Aperitive thailandez cu curry roșu tailandez

• Mai 6, 2024

Apețizatoarele Wonton cu curry roșu tailandez (Kaeng Phed Ped Yang Geow Grob)

Face 36 de aperitive

Rațe cu grătar chinezesc sau prăjit sunt disponibile pe piețele chinezești și pentru a fi preluate de la multe restaurante chinezești. Singurul dezavantaj este că aceste rațe sunt foarte grase și necesită peste o oră pentru a face oase și a elimina pielea și grăsimea.

Prefer să cumpăr cartierele de pat rase deja gătite sau sânul, care sunt mult mai ușor de îndepărtat grăsimea și pielea. De fapt, Costco poartă sferturi posterioare de confit de canard și, de asemenea, Magret de canard (Smoked Duck Breast) și voi folosi oricare dintre acestea data viitoare, deoarece economisește multă muncă.

ingrediente
1/2 ceașcă de șaibă tocată
1/2 cana cilantro proaspat tocat fin
1 lingură slabă de ulei de măsline sau de arahide
1/4 cană ghimbir proaspăt curățat de coajă
2 linguri de usturoi tocat
1 pereche de frunze proaspete de tei de kaffir rabatate și tocate
1 - 2 linguri pastă de curry roșu thailandez *
1 (3 lire) rață prăjită, carne tăiată în zaruri de 1/2 inch (3 căni) sau piept de rață
1 mango ferm coapte mare, decojit, tăiat și tăiat în zaruri de 1/3 inch
1 cană tăiată, ananas proaspăt de 1/3 inci
1/2 cană tăiată cubulețe de 1/3 inci, ardei roșu
Învelișuri wonton 36 (4 inci) pătrate * *
Spray de ulei de măsline

Garnitură
arpagic
36 cilantro, mici pui proaspete

Metodă
Se încălzește un wok la foc mare până la fumat. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline sau ulei de arahide, wok învolburat pentru a se înveli, și se încălzește până când începe să fumeze. Adăugați solie tocată, ghimbir și usturoi și amestecați până se înmoaie, aproximativ 2 minute, nu se arde.

Adăugați pasta de curry roșie și amestecați, rupând buline, 1 minut. Se adaugă rața și se agită 2 minute. Transferați amestecul de rață într-un bol mare și răciți ușor. Puteți refrigera și termina chiar înainte de servire, dacă doriți. Apoi continuați ca mai jos.

Adăugați mango, ananas, ardei gras, cilantro tocat și un strop de sos de pește, după gust, la amestecul de rață.
Se spală arpagic; rezervați 48 de bucăți de 3 - 4 "" lung, tapetat. Clătiți crengile cilantro într-o sită pentru a îndepărta nisipul și uscați. Rezervați pentru asamblare chiar înainte de servire.

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.

Decuparea a câștigat tone cu 1/3 IE a tăiat 1 ”pe două părți. Tonurile câștigate ar trebui să fie acum 3 ”X 3”, care sunt perfecte pentru a mânca din mână. Așezați-le pe o foaie de cookie acoperită cu folie de staniu care a fost ușor pulverizată cu ulei de măsline. Apoi pulverizați ușor tăiatul câștigat tone.

Bake a câștigat tone pentru câteva minute. Când tonele câștigate încep să se rumenească ușor, întoarceți-le cu colțurile de pe foaia de fursecuri. Se coace câteva secunde mai mult până când sunt ușor aurii, NU se coace prea tare sau vor fi amare. Scoateți din cuptor și așezați pe rafturi sau o farfurie pentru a se răci la temperatura camerei pentru o manevrare ușoară.

Puneți un înveliș crocant wonton pe o farfurie și blat cu 2 linguri de rață amestec. Garnisiți cu arpagic cruce pe deasupra amestecului de carne de rață și așezați o cepă de cilantro deasupra

Note: Amestecul de rață poate fi preparat cu 4 sau 5 ore înainte și răcit complet, neacoperit, apoi răcit, acoperit. Aduceți la temperatura camerei înainte de utilizare.

Wontons-ul poate fi copt cu 1 oră înainte și păstrat la temperatura camerei.

Pentru un prim curs, stivați aceste trei vontane care se încheie cu micture de rață pentru un prim curs impresionant. Această rețetă eill servește 8 ca o prezentare a primului turn. Puteți scurge farfuria cu un lapte de nucă de cocos, mirin și lemongrass sau reducerea cilantro. Vă sugerez să folosiți ierburile de la Wondflfl într-un tub din Australia, deoarece sunt purificate și perfecte pentru această reducere a vânturilor.

Instrucțiuni Video,: Happy Food: O delicioasa salata thailandeza preparata de doi chefi priceputi (Mai 2024).