Reteta Phulka de rosii

• Mai 17, 2024

Plăcile pline de sănătate și pline de inimă sunt o componentă esențială și delicioasă a unei mese indiene cu adevărat echilibrată. Există mai multe tipuri și soiuri diferite, specifice diferitelor regiuni din India. Prajiturile indiene pot fi împărțite în trei categorii de bază: pâine prăjită adâncă (cum ar fi povara și bhatura), pâinea tava (cum ar fi rotis, phulkas, chapatis și parathas) și, în sfârșit, pâini tandoor (precum naans și tandoori roti). Aceste pâine se găsesc de obicei în bucătăria din nordul Indiei. Sunt făcute în principal din grâu și pot fi servite fie simplu, fie umplute. Posibilitățile sunt nesfârșite! Cu puțină imaginație creativă, firidele indiene pot adăuga o cu totul altă dimensiune unei mese deja minunate.

Bucătăria sud-indiană are, de asemenea, versiunea sa de flatbreads cunoscute sub numele de dosas, uttapams și idlis. Aceste pâine sunt adesea obținute din combinații de făină de orez și linte și sunt la fel de delicioase la fel de hrănitoare.

Pentru mulți oameni, sarcina de a face pâine poate fi puțin descurajantă. Dar pot să vă asigur că păturile indiene merită cu siguranță. De fapt, sunt destul de ușor de pregătit și necesită o muncă minimă.

Cea mai simplă și mai de bază dintre toate pâiniile indiene este phulka (sau roti). Rețeta de mai jos este foarte ușoară și fără efort. Vă încurajez să încercați să le faceți; sigur vă veți bucura de rezultat. Phulkas de tomate calde și proaspete sunt o parte minunată și delicioasă a oricărei mese indiene.


TOMATO PHULKA RECIPE (Indian Tomato Flatbread)

(Face aproximativ 8 phulkas)

ingrediente:

2 căni de făină integrală de grâu (atta)
¼ lingură de pulbere de chimen măcinat
vârf de cuțit de sare
1 "bucată de ghimbir, decojită și mărunțită fin
2 căței de usturoi, răzuite fin
¼ cană frunze de cilantro, tocate fin
½-1 cană piure de roșii
câteva linguri de făină cu toate scopurile, după cum este necesar
ghee sau unt

METODĂ:

Într-un bol mare de amestec, combinați făina integrală de grâu cu pudra de chimen măcinată, sare, ghimbir, usturoi și frunze de cilantro. Amestecă împreună și adaugă treptat piureul de roșii - amestecă bine până când ai un aluat destul de rigid. Nu adăugați apă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este folosind mâinile curate. Frământați aluatul până obține o textură lină și consistență. Acoperiți cu o cârpă ușor umedă și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute.

Păstrați deoparte puțină făină folositoare pentru a face praf. Se frământă din nou aluatul și se împarte în 8-10 porții egale. Rotiți porțiunile individuale în bile rotunde (dimensiunea mingii de golf). Luați o bilă rotundă simultan și aplatizați-o într-un disc rotund folosind palmele. Îndepărtați-vă zona de lucru și știftul cu un pic de făină pentru a preveni lipirea. Rotiți ușor mingea aplatizată într-un cerc, asigurându-vă că phulka este chiar în grosime. Continuați să rulați până când ați creat un phulka rotund subțire cu aproximativ 6 centimetri în diametru.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu, adăugați puțin ghee sau unt (sau chiar se poate folosi spray de gătit) și puneți cu grijă phulka în tigaie. După un minut cam așa, întoarceți phulka. Ambele părți ar trebui să fie maro auriu. Unge cu ghee sau unt și servește fierbinte cu legume sau curry tradiționale indiene. Bucurați-vă!


VARIATII:

Simțiți-vă liber să utilizați făină cu mai multe cereale în loc de un roti super sănătos. Puteți adăuga, de asemenea, o linguriță de ajwain sau owa la aluat, dacă doriți.

Pentru a face saraci de rosii, pur si simplu rulati cercuri de dimensiuni de 3-4 "(sau puteti folosi o presa presata) si prajiti adanc pana se rumenesc. Scurgeți bine și serviți :-)

Instrucțiuni Video,: How to make phulka,piine indiana,indiiskii hleb ,Indian bread (Mai 2024).