Înțelegerea carbohidraților

• Mai 6, 2024

Carbohidratul este unul dintre macronutrienți și este una dintre cele 3 surse majore de combustibil pentru organismul nostru. Este cea mai abundentă sursă de combustibil pentru organism și cea mai eficientă. Acest articol va analiza modul în care organismul folosește carbohidrații pentru energie.

Carbohidrații provin în esență din plante; cu alte cuvinte, sunt alimente care sunt cultivate. De asemenea, ele pot fi clasificate ca alimente care „nu s-au născut.” De exemplu, pastele, orezul, cartofii, legumele și pâinea sunt toate carbohidrați și niciunul nu are mamă. Plantele captează energia în lumina soarelui și o folosesc pentru produc glucoză.Când mâncăm plante, mâncăm surse valoroase de glucoză, pe care organismele noastre le pot descompune și le utilizăm ca energie.


Carbohidrații pot fi clasificați în 2 grupe: simple și complexe. Aceasta se bazează pe numărul de molecule de zahăr din structura chimică a carbohidraților. Mono și dizaharide sunt zaharuri simple, în timp ce amidonurile și polizaharidele sunt complexe. Înainte s-a crezut că cu cât este mai complex un zahăr, cu atât mai lent metabolismul său duce la un control mai bun al glucozei. Acest lucru s-a dovedit a fi neadevărat, iar acum indicele glicemic este utilizat pentru a prezice rata de descompunere a carbohidraților.


Indicele glicemic vă ajută să comparați calitatea carbohidraților din diferite alimente. Dr. David Jenkins a creat indicele glicemic (GI) pentru a afla ce alimente sunt cele mai bune pentru persoanele cu diabet. În loc să clasifice carbohidrații drept simple sau complexe, GI clasează alimentele folosind o scală cuprinsă între 0 și 100. 100 este valoarea atribuită absorbției unei cantități echivalente de glucoză pură. Alimentele care cresc rapid nivelul glicemiei primesc un indice glicemic mai mare decât alimentele care cresc mai lent nivelul glicemiei.
Alimentele cu IG scăzut au valori de 55 sau mai puțin. Acestea includ pompernickel, grâu integral măcinat cu piatră, făină de ovăz tăiată din oțel tăiată, tăiată, mueslix, cartofi dulci, leguminoase, linte, majoritatea fructelor și altele. Alimentele GI medii au valori de 56-79 și includ grâu integral, secară, pâine pita, ovăz rapid, orez sălbatic sau basmati, cuscus și altele. Alimentele bogate în glicemie au un indice peste 70 și includ pâini albe, majoritatea cerealelor reci, fulgi de ovăz instant, orez, paste, orez cu cereale scurte, pepeni, ananas, sare și altele. Alimentele rafinate tind să aibă un indice glicemic mai ridicat, în timp ce acele alimente care au un rafinament minim vor avea un IG mai mic. Un exemplu este făina de ovăz tăiată din oțel față de ovăz rapid față de ovăz instant.
Corpul tău răspunde la vârfurile de glucoză din sânge producând mai multă insulină, un hormon care face ca corpul tău să înceteze arderea grăsimilor și să înceapă să ardă carbohidrați. De asemenea, trimite semnale de foame și spune corpului tău să păstreze mai multă grăsime. Atunci când consumi alimente cu un nivel scăzut de GI, te ajută să eviți vârfurile de glucoză din sânge, precum și să-ți gestionezi greutatea și sănătatea generală.
Înțelegerea carbohidraților și efectele acestora asupra nivelului de glucoză este importantă în luarea de alegeri bune. Dacă sunteți predispus la diabet, aveți diabet, încercați să slăbiți sau doriți doar să mențineți o sănătate bună, atunci este o practică bună să selectați întotdeauna alimentele cu un indice glicemic mai mic. În această epocă post-industrială, alimentele rafinate au devenit mai ieftine și mai disponibile, contribuind astfel la epidemia de obezitate și la creșterea riscurilor de diabet și boli de inimă. Mâncarea trebuie consumată înțelept și nu trebuie abuzată. Amintiți-vă că scopul unei nutriții bune este menținerea unui corp sănătos, astfel încât să puteți funcționa la cel mai înalt nivel posibil.
Sper că acest articol v-a oferit informații care vă vor ajuta să faceți alegeri înțelepte, astfel încât să puteți:

Trăiește sănătos, trăiește bine și trăiește mult timp!