Vin vintage - Ce înseamnă?

• Mai 18, 2024

Am auzit pe cineva spunându-i unui prieten că va aduce un vin de epocă când vor veni la cină. Ei au subliniat cuvântul vintage într-un mod care arăta că acesta urma să fie un vin premium. Nu este prima dată când am auzit utilizarea vintage în acest fel, dar mă încurcă. Haideți să discutăm ce înseamnă vintage și dacă vinurile de epocă sunt mai bune decât altele.

Vinul este un produs agricol; este obținut din struguri care cresc pe viță de vie pe câmpuri. Durează aproximativ o sută de zile de la prima înflorire până când strugurii sunt suficient de coapte pentru a culege. Înflorirea se întâmplă la începutul verii. Pentru următoarele două luni strugurii cresc și frunzele valorifică puterea solară pentru a crea zahăr în struguri. Natura intenționează să fie luate de struguri de către păsări și animale care le vor mânca și, ulterior, vor depune semințe de struguri în bălaia lor. În acest fel vița se va reproduce singură. Când strugurii sunt coapte, ceea ce înseamnă că semințele din interior sunt capabile să crească, își schimbă culoarea. Dintr-un verde pal, care le ascunde printre frunze, acestea devin acum roșii și negre pentru a le face vizibile și pentru a semnala că sunt dulci și gata de mâncare. Termenul tehnic pentru schimbarea culorii este veraison care se întâmplă la sfârșitul verii și începe toamna. *

În septembrie și octombrie în emisfera nordică și în februarie și martie în emisfera sudică oamenii vor începe să recolteze struguri pentru vin. Ora de cules a strugurilor este cunoscută sub denumirea de epocă. Și vintage a căpătat și sensul anului recoltării. Strugurii proaspăt recoltați sunt transformați în vin și, pe vremuri, ar fi o sursă de băutură și de susținere până la recolta anului următor, atunci când butoaiele și recipientele din faianță ar fi spălate și reutilizate pentru noua epocă

Dar, după ce sticlele și dopurile au fost folosite pentru depozitarea vinului, s-a constatat că vinul s-a schimbat pe măsură ce a îmbătrânit și multe persoane au preferat un vin care a pierdut asprimea tinereții și a căpătat mătăsea odată cu vârsta. A devenit important să știm ce vârstă avea vinul, pentru că nu s-au îmbunătățit pentru totdeauna, așa că anul vintage a fost remarcat.

Un vin vintage înseamnă un vin care provine dintr-o anumită epocă. Marea majoritate a vinurilor sunt vinuri de epocă: anul recoltării este tipărit pe eticheta vinului. Doar pășește pe rafturile magazinului tău de vinuri sau supermarket și vezi cât de puține vinuri nu afișează un an de epocă. Desigur, ca produs agricol, vinul va varia în funcție de cum era vremea în fiecare an.

Deci de ce se folosește termenul „vin de epocă” pentru a însemna un vin special? Este probabil o neînțelegere. Există unele vinuri care nu arată în mod normal un an de epocă, deoarece sunt făcute la gust consecvent prin amestecarea atentă a vinurilor din câțiva ani. Portul și Șampania sunt exemple principale. La un moment dat, Portul era un vin cel mai popular, băut de nobilime, iar Champagne încă este. Dar, anumiți ani excelenți, se consideră de dorit să se facă un vin dintr-o singură epocă. Mai puțin de 1% din tot portul este vintage și este cel mai scump tip, produs dintr-un an care a fost oficial „declarat” ca an de epocă.

Deși majoritatea vinurilor obișnuite sunt vinuri de epocă, doar o cantitate rară de Port scump este vintage, dar se pare că această denumire a Portului a fost înțeleasă greșit de unii și aplicată tuturor vinurilor.




* Din cauza mutației de-a lungul secolelor, unele struguri rămân verzi. Veraison apare în continuare atunci când își schimbă culoarea verde translucid sau galben mai pal.

---

Peter F May este autorul Marilyn Merlot și strugurele nude: vinuri ciudate din întreaga lume care prezintă peste 100 de etichete de vin și poveștile din spatele lor și PINOTAGE: în spatele legendelor vinului propriu din Africa de Sud care spune povestea din spatele vinului și strugurilor Pinotage.

---

Instrucțiuni Video,: CE ESTE RESPECTUL? (Mai 2024).