Ce pahar de vin folosesc?

• Mai 15, 2024

În Maryland m-am oprit să iau masa într-un restaurant de tip country. Tabelele erau acoperite cu gingham roșu și alb, cu lămpi în stil Tiffany care atârnau jos peste ele.

Mâncarea a fost sănătoasă și am comandat un pahar de vin. A venit într-un borcan de conservare, parte din tema țării a lanțului de restaurante. Borcanul pătrat era din sticlă groasă și avea un fir de șurub în jurul vârfului, ceea ce a făcut cel mai neplăcut să se pună pe buze și l-am întrebat pe chelner dacă poate să-mi găsească un pahar de vin sau apă adecvat.

Vinul a fost turnat într-un pahar standard și mi-a plăcut mai mult. Dar vinul nu se schimbase, doar recipientul din care l-am băut.

Mulți băutori de vin consideră că paharul pe care îl folosesc este un factor important în plăcerea vinului. Există companii, precum Riedel, care merg mai departe și proiectează ochelari făcuți în special pentru diferite soiuri de struguri. Ideea este că forma va livra vinul pe senzorii de gust adecvați ai gurii. Dar conceptul că oamenii au o poziționare consecventă a papilelor gustative este controversat și nu este acceptat pe scară largă.

Unele pundituri sunt sigure că un vin își poate arăta capacitățile numai atunci când este băut dintr-un pahar adecvat. Dacă este adevărat, acest lucru înseamnă că recenzia critică a unui vin este lipsită de valoare, dacă nu dezvăluie marca și modelul paharului de vin pe care îl foloseau. Și pentru a experimenta vinul în același mod, va trebui să folosiți același pahar.

Pentru a oferi condiții de joc echitabile atunci când degustați vin în competiții, Organizația internațională de standarde a conceput un pahar de degustare „ideal” în 1977, specificația ISO 3591. Unii oameni consideră că aceste pahare sunt prea mici, dar nu se știe pe larg că există mai multe dimensiuni de Ochelarii ISO și cei mai mari sunt buni.

Cei mai buni pahare Riedel sunt opere de artă frumoase, realizate din sticlă subțire de cristal care sună ca un clopot. Dar sunt scumpe, trebuie spălate manual și sunt ușor rupte.

Ceea ce caut într-un pahar de vin este în primul rând unul care se va potrivi în mașina mea de spălat vase. Ar trebui să fie sticlă limpede, cu o margine subțire - acest lucru îl face plăcut pentru buze. Are nevoie de un bol lat care să taie - acest lucru concentrează buchetul în timp ce vasul larg expune vinul în aer.

Paharul ar trebui să aibă o capacitate bună, dar niciodată nu trebuie umplut cu mult mai mult decât o treime. Paharele de vin alb sunt, în mod tradițional, mai mici decât roșul: aceasta este astfel încât vinul să nu se încălzească prea mult în pahar, ci doar să reîncărcați regulat dintr-o sticlă refrigerată.

Nu mă deranjează: folosesc același pahar pentru roșu și alb. Îmi place un flaut îngust înalt pentru ca Champagne să arate bule și un pahar mic pentru vin dulce de desert - un pahar ISO mic este ideal și este identic cu paharul recomandat de Institutul Port din Lisabona.

Puneți întrebări și discutați despre vin pe forumul nostru.

Peter F May este autorul Marilyn Merlot și strugurele nude: vinuri ciudate din întreaga lume care prezintă peste 100 de etichete de vin și poveștile din spatele lor și PINOTAGE: în spatele legendelor vinului propriu din Africa de Sud care spune povestea din spatele vinului și strugurilor Pinotage, disponibil și pentru Kindle.

---

Instrucțiuni Video,: Cum se tine in mod civilizat un pahar (Mai 2024).