Rețetă de coaste scurte de vită brățată de vin

• Mai 19, 2024

Dacă îmi ceri părerea, orice fruct în vin este un lucru minunat, la fel cum totul este mai bun cu slănină! Creșterea vinului conferă o aromă bogată, în special cărnii roșii.

Dacă nu cumpărați alcool, puteți pur și simplu să împliniți coastele scurte într-un stoc bun, împreună cu un mic intensificator de greutate. Nu veți obține acel gust subtil de vin, dar vor fi la fel de delicioși. Atunci când alegi vinul roșu pentru acest fel de mâncare, aș sugera un vin profund, plin de corp, precum visiniu sau merlot.

Deoarece coastele scurte sunt bine - scurte - nu există foarte multă carne pe ele, așa că de obicei cumpăr aproximativ 3-4 coaste de persoană, în funcție de mărimea coastei și a persoanei.

ingrediente

3 - 4 coaste scurte de vită de persoană, tăiate
1 lingură paprika
1 lingură. fiecare sare și piper kosher
Ulei de masline
2 coaste telina, zaruri mari
2 morcovi, zaruri mari
3 cepe galbene mici, zaruri mari
1 x 14 oz. conserve de roșii tocate + suc
2 frunze de dafin
2 lingurițe. pătrunjel uscat
1 lingură rozmarin uscat
1 lingură. fiecare sare și piper
2 cani de vin rosu (am folosit merlot)
4 căței de usturoi, decojite
4 c stoc de vită bun
3/4 cana pasta de rosii

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 325 grade F.

1. Combinați ardeiul, sarea, piperul, uleiul de măsline și frecați acest amestec peste coaste scurte. Puneți-le pe blat în timp ce pregătiți restul rețetei. Puneți țelina, ceapa, morcovii, roșiile într-un vas mare de copt sau cuptorul olandez și presărați cu puțină sare kosher și piper negru.

2. Adăugați aproximativ 1 lingură. ulei de măsline, arahide sau grapese într-o tigaie fierbinte și căutați coastele pe toate părțile până se rumenesc frumos. Pus deoparte. Reduceți căldura la înaltă medie și adăugați vinul, cuișoarele de usturoi și frunzele de dafin în tigaie, răzuind toate părțile brune de jos. Gatiti vinul aproximativ 3 minute. Adăugați pasta de roșii, stocul, pătrunjelul și rozmarinul, gătind încă 5 minute.

3. Aranjați coastele deasupra legumelor și turnați sosul de vin peste coaste. Acoperiți bine cu folie și / sau un capac, astfel încât să nu scape abur. Coaceți aproximativ 1 ½ ore sau până când coastele se destramă. Scoateți coastele și gustați sosul, reglând condimentul cu sare și piper, dacă este nevoie.

Puteți, de asemenea, frânge aceste coaste scurte de vită deasupra sobei sau timp de 8 ore într-un aragaz lent.

Instrucțiuni Video,: Reteta - Coaste de porc cu cartofi noi | Bucataras TV (Mai 2024).