Youtiao (rețete chinezești de pâine) Rețetă

• Mai 3, 2024

Youtiao sunt bețișoare de pâine chinezească adâncă prăjite, ușoare și aerisite la interior și crocante la exterior. De obicei servite la micul dejun alături de lapte de congee sau de soia, aceste crullers chinezi fac delicioasa perfectă. Bucurați-vă!

6 căni făină de toate scopurile
1 lingură pulbere cu acțiune dublă
2 linguri de bicarbonat de sodiu
1½ lingură de aluminiu praf
1 lingură de sare
2 căni de apă
4 cani ulei de arahide

1. Într-un bol mediu de amestecare, amestecați bine făina și praful de copt și apoi puneți deoparte acest amestec de făină.


2. Într-un alt bol mare de amestec, combinați bicarbonatul de sodiu, aluminiul praf și sarea. Amestecați bine aceste ingrediente. Apoi la aceste ingrediente se adaugă apa și se amestecă până se dizolvă totul cât mai mult. În acest amestec trebuie să se formeze bule.


3. Apoi, adăugați încet amestecul de făină în amestecul lichid amestecând până se formează un aluat moale. Apoi acoperiți ușor vasul cu folie de plastic și lăsați-l să stea 20 de minute.


4. După 20 de minute, făină ușor mâinile. Apoi frământați ușor aluatul în vas trăgând aluatul din părți și împingându-le în centru. Apoi rotiți-l și faceți același lucru. Recuperați aluatul și lăsați-l să stea 15 minute. Rețineți că nu vrem să frământăm aluatul. Această frământare trebuie să dureze doar aproximativ 30 de secunde.


5. Repetați numărul 4 de încă trei ori.


6. Apoi, folosind mâna, întindeți puțin ulei pe partea de sus a aluatului, recuperați-l cu folia de plastic, așezând învelișul direct deasupra aluatului, astfel încât să nu existe aer între ele. Lasa aluatul sa stea 4 ore.


7. După ce aluatul s-a așezat timp de 4 ore, configurați o stație de lucru. Aveți o placă sau o suprafață înmuiată, un cuțit ascuțit, un cuțit cu unt lung și făină suplimentară pentru mâini. Apoi, luați jumătate din aluat și folosind un știft, rulați-l pe placa înmuiată într-o fâșie lungă subțire, aproximativ 4 centimetri lățime.


8. Folosind cuțitul ascuțit, tăiați banda în cruce în bucăți de ¾ inch. Deci, acum ar trebui să aveți bucăți subțiri de 4 centimetri lungime cu ¾ inch lățime.


9. Repetați pașii 7 și 8 cu a doua jumătate a aluatului.


10. După ce ați tăiat toate piesele, așezați-le în stive de 2, așezând una direct peste una.


11. După ce aveți toate bucățile în stive de 2 bucăți fiecare, luați cuțitul de unt și, utilizând partea din spate a acestuia, ușor, dar ferm, apăsați lung în jos, în centrul fiecărei stive.


12. Apoi, într-o oală mare sau wok, încălziți uleiul la temperatura ridicată la 350F.


13. Când uleiul ajunge la 350F, ridicați ușor una dintre stive și întindeți-l încet la aproximativ 10 centimetri. Apoi, puneți-l în ulei și rotiți-l constant până se „înfige”. Lăsați-l să gătesc aproximativ 2 minute sau până se rumenesc ușor pe toate părțile. Repetați acest lucru cu toate stivele, gătind aproximativ 3 simultan.


14. După ce s-au rumenit, scoateți-le și așezați-le pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie. Acestea pot fi servite cu lapte de congee sau soia, sau pur și simplu mâncate simplu.


Youtiao (rețete chinezești de pâine) Rețetă, mâncare chinezească, Tu tiao, youtiao, pâine chinezească, gogoașă chineză, aluat prăjit chinezesc, tu char kway, yau ja gwai, cruller chinezesc, rețetă de aluat prăjit, rețetă, rețetă youtiao