Yum Woon Sen Gai (Salată de pui cu fir de fasole)

• Mai 7, 2024

Acesta este intrarea perfectă pentru alegerea sănătoasă folosind piept de pui slab și fără piele și taitei cu fir de fasole. Uneori servesc acest lucru în frunze de Salată cu Unt pentru a mânca din mână la petreceri.

(Serveste 2 ca intrare usoara sau 4 ca curs de salata

2 mănunchiuri de tăițe cu fir de fasole (sen woon) 4 unități în total
2/3 de kilograme de piept de pui macinat fără piele
Coș de ardei alb
1/2 cană de ciupercă Cloud Ear Ear uscată (opțional) *
1 linguri de ulei vegetal
5 căței de usturoi, tocate fin **
4-5 linguri de suc proaspăt de tei
3 linguri de sos de pește (nam pla) ***
2 tulpini de tulpini de iarbă de lămâie (doar partea albă fragedă), feliate fin,
2-3 urechi, feliate fin
4 chile thailandeze (prik kee noo),
2 - 3 linguri cilantro tocat (pak chee)
1 lingură de mentă, tocat
Câteva frunze de salată Boston Butter

Garnitură:
Cilantro Sprigs

Flori de Chile (opțional) pentru garnisit-faceți aceste flori de chile prin tăierea unei chile lungi de dragon thailandez cu foarfeca în sferturi, în timp ce se ține de tulpină. Se taie numai la tulpină și se lasă atașat. Puneți chile în apă cu gheață timp de 20 de minute și „petalele” se ondulează pentru a vă face florile.

** Usturoiul prăjit poate fi achiziționat și pe piețele asiatice, dar este atât de ușor să te faci singur și are un gust proaspăt și minunat.

*** Nam Pla (sos de pește) Vă rugăm să folosiți sos de pește proaspăt de bună calitate. Dacă sosul tău de pește s-a întunecat și s-a concentrat, poate deveni „sosul rău” și vă poate strica mâncarea. Îmi place foarte mult Golden Boy Brand, deoarece este fără substanțe chimice și MSG. Sosul de pește este un astfel de ingredient ieftin cumpăra întotdeauna cel mai bun și folosește doar când este proaspăt.

Metodă:
Pune taiteii în apă foarte fierbinte și înmoaie aproximativ 5-10 minute până la moale.
Scurgeți și tocați aproximativ.

Înmuiați Urechile Nor în apă clocotită timp de aproximativ 5-8 minute. Scurgeți și tocați aproximativ.

Încălziți uleiul la foc mediu într-un wok și prăjiți usturoiul până se rumenesc ușor auriu, nu ardeți sau vor fi amare. Se scoate din ulei și se scurge pe un prosop de hârtie.

Acum adăugați puiul măcinat în wok-ul fierbinte, presărați cu piper alb și amestecați până când puiul nu este roz, adăugați un strop sau două de sos de pește, gătiți până se termină puiul.

Adăugați taitei de fasole mung și Urechile norului la pui și amestecați bine.
Scoateți din foc.

Adăugați cele 2 linguri de sos de pește și sucul de lime pe pui și amestecați bine. Adăugați menta, iarba de lămâie, chiles și coriandru și amestecați bine. Folosesc o gheară de pastă pentru a arunca în timp ce se amestecă fără a sparge tăiței.

Puneți frunzele de salată de unt pe vasul de servire, așezați amestecul de tăiței deasupra frunzelor.

Se presară cu usturoi prăjit și se garnisește cu crengute de cilantro.

Variante: puteți folosi curcan macinat sau carne de porc în loc de pui.

ENJOY !!!