Întrebați Vulpea de bere - Bud este sigur pentru celiaci?

• Aprilie 29, 2024

Întrebare: Am boala celiacă (CD) din 1996 și nu am băut bere de ani de zile. Am început să chem companiile să se plângă și acesta este un citat direct de la Budweiser:

„Berea noastră nu are gluten. Ingredientul său principal este orezul, iar orzul care este utilizat la fabricarea berii este transformat în aminoacizi în timpul procesului de preparare, iar oamenii de știință nu au reușit să detecteze gluten. Vă sugerăm să contactați medicul dumneavoastră sau CSA (Asociația Celiac Sprue).” Medicul meu nu vede nicio problemă, dar CSA spune că toată berea are gluten.

Eu beau Bud Light fără probleme. Companiile de fabricare a consumului de gluten nu au o poveste bună pe care o publică de fiecare dată când o menționez în rețeaua de celiaci spunând: „Budweiser nu trece testul E1a pentru gluten sau îi adaugă orz.” Au aproape toată lumea spălată pe creier, deoarece este o afacere bună să vândă bere cu 43,00 USD pe caz.

Ceea ce caut sunt faptele cinstite, nepărtinitoare. Poți să ajuți?

Charlie în Charleston, Carolina de Sud, SUA

Beer Fox Răspuns: Boala celiaca a fost crezut cândva a fi o boală rară. Recent, testele mai sofisticate și cercetările superioare indică faptul că este, de fapt, mai răspândit decât se credea. Estimările indică faptul că, în Statele Unite, 1 din 133 au boala celiacă, cunoscută și sub numele de Intoleranța la gluten, Spia celiacă, Sprue Nontropicală sau Enteropatia sensibilă la gluten.

În prezent, motivele pentru care unii oameni se contractă Boala celiaca nu sunt clar înțelese. Cercetătorii sunt în căutarea greșită a descoperirilor semnificative cu privire la această afecțiune, iar informațiile sunt difuzate în mod constant medicilor și patologilor. Există o legătură puternică care indică faptul că CD poate fi genetic.

În mod clar, persoana diagnosticată cu boală celiacă se confruntă cu provocarea pe tot parcursul vieții de a conștientiza tot ceea ce el sau ea ingerează, evitând în același timp alimentele despre care se știe că conțin gluten, o proteină care se găsește în orz, grâu, secară, spelată, ovăz, kamut și triticale.

Deși berarii sunt chimiști, nu sunt patologi. În timp ce Budweiser și producătorii de lichior distilat sunt dispuși să facă declarația că produsele lor sunt „Fără gluten prin procesare” deoarece „Orzul care este utilizat la fabricarea berii este transformat în aminoacizi în timpul procesului de preparare” acești oameni de știință nu pot face afirmația că produsele lor sunt acceptabile pentru dieta celor diagnosticați cu boală celiacă.

Cercetările indică faptul că „proteinele E1A sunt bogate în proline, acide și localizate în nucleu ... Stabilitatea la căldură extremă a proteinei E1A produsă bacterian, care păstrează o activitate semnificativă de activare transcripțională chiar și după fierbere timp de cinci minute, sugerează că fie E1A se poate reumple ușor pentru o conformație activă sau E1A poate funcționa ca o bobină aleatorie ... ”

„În celulele umane, E1A stimulează degradarea atât a ADN-ului celular cât și a celui viral din celula infectată și are ca efect efect citopatic îmbunătățit, asemănător cu moartea sau apoptoza programată. Apoptoza este un proces activ prin care celula își direcționează propria distrugere ... "

Cu alte cuvinte, nu există nicio dovadă că transformarea proteinelor din cereale în aminoacizi în timpul procesului de preparare le face inofensive pentru celiaci. Proteinele care afectează celiacul pot păstra codul care instruiește organismul să distrugă sau să atrofieze vilozitățile intestinelor subțiri.

Mulți pacienți doresc să raționalizeze faptul că pot continua să fie expuși la „băuturi normale” atunci când primesc declarații (cum ar fi tu) de la producătorii acestor produse. Problema este că, deși afirmația ar putea fi adevărată din punct de vedere tehnic, aceasta nu abordează conexiunea de bază dintre produsele din cereale și boala celiacă.

O notă suplimentară: Cerealele generează un nivel ridicat de praf aerian. Orzul care este introdus în Budweiser poate genera celule aeriene care se pot reface în berea procesată.

Pentru a asigura cel mai eficient tratament al bolii celiace, CSA recomandă toleranță zero. Deși 100% berea artizanală fără gluten poate avea un preț mai mare decât Budweiser, rezultatele pe termen lung vor merita foarte bine.

Noroc!

Pentru cărți despre stilul de viață fără gluten, consultați: Lista cărților fără gluten

Bisquick Pancake and Baking Mix, fără gluten, cutii cu 16 uncii (pachet de 3) - Coacerea fără gluten nu a fost niciodată mai ușoară! Reputația de durată a lui Bisquick este chiar pentru celiaci acum.

Instrucțiuni Video,: Supersection Week 1 (Aprilie 2024).