Reteta cu sos Bernaise

• Mai 18, 2024

Acest sos este asociat cu gătitul francez, dar poate fi găsit în nordul Italiei. Încercați ca un sos pește, carne și legume.

Reteta cu sos Bernaise

ingrediente

• 1/2 cana vin alb uscat, alb
• 4 cheaguri tocați bine
• 2 linguri de tarhon proaspăt (2 lingurițe uscate)
• 3 gălbenușuri de ou
• 1/8 lingură de ardei alb
• 1 lingură suc de lămâie
• 1/2 cană de unt, tăiate în bucăți mici

Directii

1. Într-o cratiță mică adăugați vinul, șaloturile și tarhonul. Se aduce la foc mic la foc mediu și se gătește până se reduce la aproximativ 2 Tbs.
2. Se toarnă într-un bol și se dă deoparte.
3. În cratiță se bat gălbenușuri bătute, sare, piper alb și suc de lămâie la foc mic. Continuați să bateți până când sosul este consistența cremei grele. (Căldura trebuie să fie suficient de scăzută pentru a putea atinge în siguranță partea de jos a tigaiei. Dacă este necesar, scoateți din foc și continuați să bici.)
4. Adăugați untul o bucată la un moment dat până când este amestecat totul în amestecul de ou și biciul este acoperit puternic.
5. Se îndepărtează de pe foc și se bate în amestecul de vin-tarhon.

Notă: Ador numele italian pentru tarhon - dragoncello. Data viitoare când serviți friptura faceți sos Bernaise și anunțați că veți servi bistecca al dragoncello!

Instrucțiuni Video,: Cum sa faci Sos Bearnaise/ How to make Bearnaise sauce (Mai 2024).