Rețetă de pui Meow Chow Mein

• Mai 4, 2024

În chineza chow mein înseamnă pur și simplu „amestecă tăiței prăjiți”. Cu toate acestea, există mii de versiuni diferite ale acestui fel de mâncare delicioasă. Unele feluri de mâncare au tăițe crocante cu mult sos, în timp ce altele au fidea prăjită simplă cu carne și legume condimentate. Preferatul meu este felul de mâncare care are tăițele prăjite adânc! Rețeta de mai jos explică exact cum se prăjesc adânc aceste tăiței minunați. Este nevoie de ceva timp și răbdare pentru a le face, dar rezultatul va fi o masă absolut fabuloasă! Dacă nu aveți timp și totuși doriți să încercați această rețetă delicioasă, puteți servi pur și simplu puiul și legumele peste orez alb și presărați magazinul cumpărat taitei cu chow mein deasupra. Bucurați-vă!

În această rețetă, catifelăm puiul, ceea ce înseamnă că îl marinăm și apoi îl gătim în prealabil pentru aproximativ 30 de secunde înainte de a fi adăugat în cartoful prăjit. Pentru a viziona un videoclip despre cum să pui catifeaua folosind metoda de prăjit, faceți clic aici.


8 oz Vermicelli
1 lingură de sare
2 linguriți ulei de arahide

3 piepturi de pui dezosate fără piele

sosul:
¼ lingură de sare
1 lingurita sherry
1 albus de ou
1 linguriță amidon de porumb
½ lingură amestecă ulei prăjit

Pungă de 16 ozuri amestecate cu legume prăjite
2 solzi verzi
14 oz poate porumb bebeluș
1 lingură amestecă ulei prăjit
3 ½ linguri de sos de stridii
2 linguri de sherry
1 lingură de zahăr
½ cană bulion de pui
2 lingurițe de amidon de porumb

1. Aduceți o oală cu apă la fiert și adăugați doar o linguriță de sare și o lingură de ulei de arahide. Odată ce apa clocotește adaugă vermicelii, amestecând-o frecvent. Acest lucru împiedică atât tăiței să se lipească împreună, cât și apa să fiarbă. Gătiti-le timp de aproximativ 6 minute sau, după cum spun italienii, până la „al dente”.


2. După ce taiteii sunt gata, turnați-le într-un colizor și rulați-le sub apă rece pentru a opri procesul de gătit. Lăsați taiteii să se așeze în colier și scurgeți aproximativ 5 minute.


3. În timp ce se scurg fidea încep să pregătească puiul. Tăiați toată grăsimea și tăiați puiul în bucăți de 1 ½ inch. Puneți-le într-un bol pentru a fi marinate.


4. Marinada funcționează cel mai bine atunci când este aplicată în următorii pași. Mai întâi se presară sare, apoi se adaugă sherry și se amestecă.


5. Apoi se adaugă albusul de ou și se amestecă ușor pentru a acoperi fiecare bucată. Aveți grijă să nu „spumați” oul, acesta va îngreuna puiul atunci când este gătit.


6. Se presară pe amidon, acoperind fiecare bucată. Apoi adăugați uleiul, amestecați și lăsați-l să marineze 30 de minute la temperatura camerei.


7. Acum că s-au scurs taiteii, puneți-i într-un bol, adăugați cealaltă lingură de ulei de arahide și dați-i deoparte.


8. Microunde legumele la crescut timp de aproximativ 6 minute, sau doar până la cald. Nu uitați, nu vrem să gătim excesiv legumele. Ar trebui să rămână luminoase și ușor crocante în farfuria finală.


9. Apoi clătiți și tăiați solzi și deschideți cutia de porumb pentru bebeluși și scurgeți-o.


10. Odată ce legumele s-au încălzit, amestecați-le cu porumbul pentru copii și solzi.


11. Când puiul a terminat de marinat, luați un vas mare sau wok care are un capac și umpleți-l cu aproximativ 1 și ½ centimetri de ulei de arahide. Atât puiul cât și taiteii vor fi prăjiți în acest ulei. Când prăjim puiul vrem să folosim la foc mediu. Nu dorim ca puiul să se simtă atunci când a picat în ulei, altfel se va dovedi greu și suprasolicitat. Încălziți uleiul pe mediu și apoi cu o lingură pliată, picurați încet puiul. Dacă începe să se năpustească, scoateți vasul de la foc. Amestecați puiul aproximativ 30 de secunde sau doar până când se face alb. Apoi scoateți-l și așezați-l într-un bol pentru a-l pune deoparte.


12. După ce s-a îndepărtat tot puiul, transformați focul la foc ridicat. Testați uleiul pentru a vă asigura că este suficient de fierbinte, înmuind capătul unei tăițe în ulei. Dacă se strecoară imediat, atunci este gata.


13. Prajirea taiteilor este cea mai dificila parte a acestei retete. Aveți grijă să aveți un bol suplimentar în care să așezați tăițele finisate. Taiteii mai au apă în ele, ceea ce înseamnă că se vor împrăștia când vor lovi uleiul. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este în loturi cu pumnul complet. Luați capacul într-o mână și o mână plină (aproximativ o ceașcă) de tăiței în cealaltă mână. Aruncați taiteii și acoperiți vasul imediat. După ce ați auzit că tăițele se opresc să scârțâie, atunci puteți îndepărta capacul și asigurați-vă că toate tăiței se scufundă în ulei. Lăsați taiteii să gătească 5 minute. Taiteii ar trebui să fie o culoare aurie deschisă. Încercați să nu le lăsați să se rumenesc. Dacă se rumenesc vor fi foarte tari și prea crocante.


14. După ce au terminat, scoateți-le cu o furculiță. Ei ar trebui să iasă într-o grămadă mare. Țineți-le peste oală pentru o clipă, pentru a le lăsa să se scurgă și apoi așezați-le într-un bol. Puteți controla dimensiunea acestor ciorchini sau „cuiburi” în funcție de cantitatea de tăiței pe care o prăjiți simultan. Îmi place să fac mici aglomerații, astfel încât fiecare persoană să poată lua câte o aglomerație, să o plaseze pe farfuria lor și să adaugi puiul, carnea și sosul deasupra.


15. După ce taiteii sunt gata, puneți-le deoparte și reciclați uleiul.


16. Într-un alt vas sau wok, încălziți 1 lingură de ulei prăjit la foc ridicat. Adăugați puiul, legumele, porumbul, cremele, sosul de stridii, sherry-ul și zahărul. Se amestecă prăjitul aproximativ 3 minute.


17. Adăugați bulionul de pui și dați la fiert.Apoi amestecați amidonul cu doar puțină apă pentru a se dizolva și adăugați acest amestec în oală. Se amestecă până se îngroașă.


18. Carnea și legumele pot fi servite separat sau pot fi turnate peste taitei și servite. Consider că a le servi separat este cel mai ușor. Fiecare persoană poate lua o mulțime de tăiței și apoi lingură carnea, legumele și sosul deasupra. Face 3 porții generoase.

Instrucțiuni Video,: Reteta chinezeasca ,Pui chow mein (Mai 2024).