Rețetă mixtă de Dalian

• Mai 16, 2024

Statul Gujarat este situat pe coasta de nord-vest a Indiei, chiar deasupra statului Maharashtra. Bucătăria din Gujarat este în primul rând de natură vegetariană. Mâncarea guașiană este un echilibru delicat de arome dulci, sărate și picante. Legumele proaspete de sezon, servite alături de diverse mâncăruri sau fasole, orez și pișcoturi indiene sunt, de obicei, parte dintr-o masă tipică a Gujaranului.

Această delicioasă rețetă mixtă dal este simplă, ușor de preparat și absolut delicioasă. Este, de asemenea, o sursă bogată de proteine.

Plita sub presiune este absolut indispensabilă în bucătăria indiană. Găteste mâncăruri, fasole, linte, legume, orez, pui și miel în doar câteva minute (spre deosebire de ore). Rezultatul este un produs final complet gătit și gata, care este gătit printr-o metodă rapidă și sănătoasă. Plăcile sub presiune pot fi puțin intimidante la început, dar recomand foarte mult să folosești unul special pentru mâncarea indiană. Plăcile sub presiune îți vor ușura viața și sunt un timp minunat. Cele mai noi aragazuri sub presiune moderne sunt ieftine și mult mai sigure de utilizat. De asemenea, sunt disponibile cu ușurință în majoritatea magazinelor de electrocasnice.

Dacă nu aveți un aragaz cu presiune, această rețetă se poate face cu ușurință pe plită.


GUJARATI MIXED DAL

ingrediente:

1 cană toor dal (mazăre porumb împărțită)
4 lingurițe moong dal (dal împărțit și jupuit galben)
2 lingurițe chana dal (divă Bengal gram dal)
1 rosie mica sau rosii de prune, tocate marunt
¼ lingură zahăr brun închis, după gust
6-8 frunze de curry
½ lingură de semințe de muștar negru
ciupitura de asafetida
½ lingură de turmeric
½ linguriță de chili roșu, după gust
2-3 căței
1 ”băț de scorțișoară
Sarat la gust
2 linguri de ulei (legume sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Clătiți vasele împreună cu apă rece curgătoare timp de câteva minute. Într-un bol mic, adăugați mâncărurile împreună cu suficientă apă pentru a acoperi și înmuiați cel puțin 1 oră.

Gătiti garniturile împreună cu suficientă apă într-o oală sub presiune până când pătrunderea este moale și fragedă, dar nu moale. Nu exagerați. Rezervați lichidul de gătit și puneți deoparte până la nevoie.

Dacă doriți să faceți acest pas pe plită:

Într-o ciorbă de dimensiuni medii sau un vas de adaos, adăugați gălbenușurile cu suficientă apă pentru a se acoperi și lăsați să se fierbe la foc mic până când este moale și fraged, dar nu moale. Rezervați lichidul de gătit și puneți deoparte până la nevoie.

Într-o tigaie cu sos mediu sau wok la foc mediu, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar. După oprirea stropirii, reduceți căldura la mediu și apoi adăugați rapid scorțișoara, cuișoarele, frunzele de curry și asafetida. După 30 de secunde, adăugați cu grijă garniturile împreună cu lichidul de gătit. Amestecați bine pentru a combina și folosind spatele unei linguri mari sau cu o lingură, ciocniți ușor dal pe laturile vasului. Consistența nu trebuie să fie prea groasă sau prea apoasă.

Acum adaugă roșia tocată de-a lungul turmericului, pudra de chili roșu, sare și zahăr. Se amestecă bine pentru a se combina, se reduce căldura la scăzut, se acoperă și se lasă să fiarbă timp de 8-10 minute. Garnisiți cu frunze cilantro proaspăt tocat și serviți cu chapatis cald, orez Basmati parfumat și murături indiene.

Instrucțiuni Video,: Am renunțat la pârjoale, am găsit alternativa perfectă, mai rapid și mult mai delicios. | SavurosTV (Mai 2024).