Aripile de pui bețiv (Peek Gai Daeng Mao)

• Mai 4, 2024

În tailandeză, mao înseamnă bețiv (kimao înseamnă a fi beat sau bețiv), iar daeng înseamnă roșu. Peek Gai sunt aripi de pui. Această populară gustare thailandeză este perfectă pentru a servi ca mâncare cu degetul la următoarea petrecere.

În Thailanda veți vedea căruțe mici înființate cu „bucătari”, care prăjesc diverse alimente peste cărbune. Cina se va așeza la mese mici foarte mici, pe scaune mici. De obicei, se vor bucura de o Singha rece, vor râde și vor vorbi cu prietenii în timp ce vor mânca diverse mâncăruri cu degetele, cum ar fi aceste aripi de pui Drunken.

Acest tip de mâncare pentru gustări este foarte popular și pentru mâncarea târzie seara după o noapte de petrecere cu prietenii. Trotuarele și soisurile (străzile mici din străzile principale) vor fi căptușite cu bucătării portabile pe căruțe. Astăzi, majoritatea acestor cărucioare au frigidere și sunt autorizate sanitar de către guvern la fel ca un restaurant walk-in.

Îmi aduc aminte că în călătoriile noastre tari în Thailanda în urmă cu 18 ani era o lipsă mare de refrigerare și trebuia să fie foarte atent la mâncarea de pe stradă, mai ales târziu într-o zi caldă, dar nu mai este cazul.

Acum, unul este liber să vă bucurați în siguranță de cele mai multe delicii ale alimentelor stradale din Thailanda. Puteți doar să mănânci o mâncare de soi în timp ce mergeți toată seara și în orele noi dimineața. Bangkok nu pare niciodată să doarmă cu vânzătorii de stradă la grătar la mâncare proaspătă la toate orele.

Oferiți acest aperitiv rapid și ușor, pregătit înainte, pentru următoarea petrecere.

ingrediente

Aripi de pui de 1,5 kilograme (prefer tamburele)

marinată

1 lingura sos de peste (Nam Pla-Golden Boy bRand este bun)
sfert de cană iarbă de lămâie feliată subțire
10-15 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
1 lingura ardei iuti taiati
1/4 cană cilantro tocat (inclusiv rădăcinile, dacă este posibil)
1/4 cana ketchup de rosii
1/4 cană de whisky (de preferat whisky Mekong Thai)

Metodă

Se amestecă marinata, se agită aripile până se acoperă bine și se lasă la marinat 12-24 ore în frigider, întorcându-se de câteva ori. De obicei jut așez aripile și marinada într-o pungă grea cu fermoar și o întorc de mai multe ori pentru a recupera aripi cu marinada.

Barbeque sau grătar aripile la foc destul de mare până la fiert.

Se servește cu sosul de ciocolată dulce Chiken. Este disponibil sub mai multe mărci, inclusiv Mae Ploy și Dragonfly.