Cum s-au gătit strămoșii noștri

• Mai 1, 2024

Un cititor întreba despre cum găteau oamenii înainte de a exista bucătării și aparate moderne, așa că iată un scurt articol despre asta.

Diferitele metode și tehnici ar putea umple volume, deoarece sunt sigur că le au deja. Mă voi concentra pe discuția despre gătitul din epoca victoriană / pionieră, deoarece aceasta este o perioadă de timp care atrage foarte mult și se află în trecutul nu atât de îndepărtat.

În casele mai înstărite ale Angliei victoriene, bucătarul, în general o femeie, stăpânea bucătăria, cam așa cum stăpânea și menajera stăpânea servitorii de la etaj. Bucătăria era, de obicei, „sub scări”, pentru a menține gătitul în afara restului gospodăriei. Bucătarul avea servitoare de bucătărie și scullery care lucrau sub ea pentru a-și termina treaba. De obicei, a luat toată ziua pentru a pregăti cele trei mese plus ceaiul de după-amiază! Nu numai că bucătarul a aprovizionat familia de multe ori, dar ar fi multe petreceri și fete pe tot parcursul anului pentru a se acomoda, de asemenea.

În timp ce bucătăria victoriană avea multe ustensile și unele echipamente speciale pentru pregătirea mâncării, o mare parte din ea a fost făcută manual. Aceasta a însemnat spălarea manuală a unui sac de cartofi sau morcovi, apoi tăierea lor pentru a fi fierte sau introducerea lor în cuptor pentru a prăji.

În bucătăriile mai mari, de obicei, era o gamă enormă, care erau cu totul diferite de sobele de astăzi. Intervalele anterioare au fost încălzite cu lemne de foc, care trebuiau menținute în aprovizionare și introduse în cuptor pentru a menține temperaturile uniform. Gama avea de obicei două cuptoare, un cuptor de încălzire și fie mai multe arzătoare rotunde plate, unele dintre ele putând fi ridicate pentru a introduce lemnul de foc, sau doar o suprafață totală plană pentru a pune ghivece. O gamă a fost, de asemenea, concepută pentru a crea o sursă de apă caldă pentru spălare și gătit.

Gamele de gaze au intrat la mijlocul anilor 1800, ceea ce a dat sobei o căldură mai uniformă și a necesitat mai puține tendințe decât a fost aragazul cu lemne.

Casele mai mici, atât în ​​Anglia, cât și în America, aveau bucătărie la etajul principal, în general o aragaz cu lemne cu 4 până la 6 arzătoare și un cuptor.
Femeile pioniere din America își făceau cel mai adesea propria gătit, cu excepția cazului în care erau din clase mai înstărite.

Bucătarii din epoca victoriană aveau acces la produse proaspete, fie din grădinile lor, fie pe piață, precum și la carne proaspăt tăiată, pește proaspăt, acolo unde este disponibil, brânzeturi, pâine și produse de patiserie, în oraș. Unele femei își făceau toate gătitul, inclusiv făcând brânză și unt, fumau carne proaspăt măcinată, făceau cârnați, coaceau pâine și produse de patiserie etc. Alții, mai ales în orașe, au profitat de achiziționarea unor produse precum brânzeturi, cârnați, unt și produse coapte în diferite magazine din oraș.

Este amuzant să descoperi cât de puțin timp petrece bucătarul modern american în bucătărie, în special cei care au cuptoare cu microunde și cumpără gata gata, iau mese acasă! Nu cred că unii dintre noi ar fi supraviețuit rigorilor gătitului în zilele victoriene.

Instrucțiuni Video,: Meditație Conectarea cu Strămoșii Noștri - Eliberare Karma de Neam ⚖ (Mai 2024).