Reteta Kodbale

• Mai 21, 2024

Kodbale sunt o delicioasă gustare prăjită, savurată în toată statul Maharashtra. Sunt spirale de bunătate crocantă făcute din făina de orez. Familia mea este din orașul indian Belgaum (acum localizat în statul Karnataka) și adăugăm mereu ceapă sărată pe kodbale noastre - adaugă o aromă delicioasă pe care toți ne place, așa că vă recomandăm să le adăugați. Dar puteți să le omiteți întotdeauna dacă doriți, dar în casa mea - codbale pur și simplu nu este codbale fără ceapă. ☺

Kodbale sunt de obicei servite împreună cu ceai, dar pot fi savurate oricând ca gustare sau mâncate cu micul dejun. Acestea pot fi un pic de timp pentru a face, așa că de obicei le fac în vacanțe sau ocazii speciale - dar merită mult efortul.


KODBALE (gustări spirală maharashtriană)

ingrediente:

1 ceapa marunt, tocata marunt
2 cani de faina de orez
½ lingură de turmeric
1 lingură de pudră de chili roșu
½ lingură pulbere de chimen măcinat
Sarat la gust
½ băț de unt nesalte, temperatura camerei
½ + cană lapte rece, după cum este necesar pentru a face un aluat gros
ulei suficient pentru prăjirea superficială (eu folosesc ulei de arahide)


METODĂ:

Intr-o tigaie de marime medie, cu putin ulei la foc mediu, se calesc ceapa pana se rumeneste. Nu uitați să le condimentați cu puțină sare în timp ce gătesc. Îndepărtați ceapa din tigaia sărată și scurgeți bine pe prosoape de hârtie. Puneți deoparte până la nevoie.

Într-un bol mare de amestec, combinați făina de orez împreună cu pudra de curcuma, chili roșu, pudră de chimen măcinată și sare după gust. Combinați ingredientele uscate și apoi adăugați în untul topit și ceapa sărată. Frământați totul împreună într-un aluat gros, adăugând încet suficient lapte rece, până când se reunesc pentru a forma o bilă. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să se odihnească timp de 15-20 de minute.

Acum frământați aluatul încă câteva minute. Luați suficient aluat și rulați-l într-o bilă (dimensiunea bilei de ping pong), apoi faceți-o într-o frânghie sau un șarpe lung gros (aproximativ 3-4 cm lungime). Apoi înfășurați funia în jurul său pentru a forma o spirală. Se continuă repetarea până când se termină tot aluatul. De obicei, păstrez codbale gata de prăjit pe o foaie de gătit căptușită pe pergament pe care o păstrez acoperită cu un prosop de bucătărie curat.

Între timp, încălziți suficient ulei pentru a prăji superficial într-un vas adânc. Glisați cu grijă în codbale. Ar trebui să înceapă să clocotească imediat, nu supraaglomerați tigaia. Acest lucru se poate face în câteva loturi, în funcție de dimensiunea navei tale. Prăjiți codbale la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți. Ar trebui să fie crocante la exterior și gătite până la capăt. Scoateți și scurgeți bine pe șervețele de hârtie absorbante.

Depozitați într-un recipient etanș când este răcoros. Acestea nu durează niciodată foarte mult în casa mea, dar ar trebui să țină cel puțin o săptămână cam așa ceva.





BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Turkish Kebab Recipe | How to Make Turkish Kebab | SooperChef (Mai 2024).