Rețetă de bază cu produse de patiserie Puff Quick

• Mai 10, 2024

Patiseria cu puf congelat este un adevărat salvator de timp și face posibilă crearea rapidă a deserturilor făinoase. Cu toate acestea, cele mai multe produse de patiserie cu puf înghețate se fac cu scurtare, iar în comparație cu versiunile de casă făcute cu unt, este cu siguranță în mod normal. Desigur, este nevoie de mai mult timp pentru a crea unturi, produse de patiserie pufoase, dar aroma și textura chiar merită. Următoarea rețetă și metodă a fost adaptată din una dintre cărțile Iulia Copilului și, deși mai rămâne un pic de muncă, se dovedește perfect de fiecare dată. Deși nu este absolut necesar, un mixer de suport, cum ar fi un Kitchen-Aid cu un bătător plat, este deosebit de util atunci când pregătești aluatul, deoarece taie untul în bucățile de dimensiuni potrivite și ajută la încorporarea lor fără eforturi din partea ta. Dacă nu aveți unul, puteți utiliza un amestecător de patiserie vechi.

După ce gustați produse de patiserie cu puf de casă, nu veți opta foarte rar pentru chestii congelate, fără unt. Puteți face sute de deserturi fanteziste cu această patiserie, așa că este o idee bună să păstrați unele în congelator, astfel încât să fie gata când veți fi. Este, de asemenea, o idee bună să aveți un știft robust, deoarece aluatul răcit este uneori dificil de laminat și trebuie turnat puțin în timpul procesului de laminare. Și, ca bonus, acest aluat oferă brațelor un antrenament bun.

Face aproximativ 1 kilogram de patiserie - 24 de porții (mai mult sau mai puțin în funcție de rețetă)

3 cani faina
1 cană făină de tort
6 1/2 bețe de unt bine refrigerate (3 1/4 căni)
1 1/2 lingurite sare
1 cană apă cu gheață

1. Măsurați făina într-un bol mare de amestecare.
2. Asigurați-vă că untul dvs. este foarte rece și tăiați-l în bucăți de 1/2 inch; se adaugă în făină împreună cu sarea.
3. Folosind bătătorul plat pe mixer, tăiați untul până când bucățile au aproximativ dimensiunea boabelor mari de var.
4. Cu mixerul funcționând cu viteză mică, adăugați apa și amestecați până când aluatul începe să se țină împreună.
5. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru cu flori - o cârpă de patiserie este ideală.
6. Adunați aluatul dur și rotiți-l într-un dreptunghi de aproximativ 12 x 18 inci. Nu va fi deosebit de lin și va arăta dezordonat, dar așa este așa cum trebuie.
7. Faina ușoară partea superioară a aluatului și, cu un răzuitor de aluat pentru a vă ajuta, întoarceți partea de jos a dreptunghiului în sus pe mijloc și apoi întoarceți partea de sus în jos pentru a-l acoperi, de parcă pliați o scrisoare de afaceri.
8. Ridicați aluatul de pe suprafața de lucru cu răzuitorul de aluat; zgâriați suprafața de lucru curată, făinați ușor suprafața și întoarceți aluatul, așezând-o în fața dvs., astfel încât clapeta de sus să fie la dreapta dvs.
9. Faina ușoară partea superioară a aluatului și rulează-o din nou într-un dreptunghi; va arata putin mai putin dezordonat.
10. Pliați din nou în trei ca înainte - fiecare dintre aceste operațiuni de rulare și pliere se numește "viraj".
11. Rotiți și pliați de două ori mai mult, făcând 4 rânduri în toate, iar până la ultima, patiseria ar trebui să arate de fapt ca aluat.
12. Ar trebui să vedeți fulgi mari de unt împrăștiați pe suprafața aluatului.
13. Înveliți aluatul bine în folie de plastic și refrigerați cel puțin 40 de minute. Acest lucru este necesar nu numai pentru a relaxa aluatul, ci și pentru a consolida untul.
14. Lasa aluatul sa se odihneasca inca 30 de minute daca ti se pare cauciucat si greu de rulat.
15. Aluatul este acum gata de rețetă. Dacă intenționați să îl utilizați mai târziu, acesta poate fi împachetat bine și congelat timp de o lună sau mai mult.

Suma pe servire
Calorii 99 Calorii din grasimi 29
Procent Total Calorii Din: Grasimi 30% Proteine ​​8% Carb. 62%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 3 g
Grăsimi saturate 2 g
Colesterol 8 mg
Sodiu 177 mg
Carbohidrat total 15 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 0 g
Proteine ​​2 g

Vitamina A 2% Vitamina C 0% Calciu 0% Fier 3%

Instrucțiuni Video,: Bărcuțe din aluat foietaj cu piept de pui- cu acest aperitiv nu vei da greș niciodată! (Mai 2024).