Rețeta maharashtriană Khichidi

• Aprilie 28, 2024

Combinația de orez și dal (cunoscut sub numele de khichidi) este delicioasă și în esență o masă completă în sine. Pentru mulți indieni, khichidi ESTE mâncare confortabilă. În mod tradițional, khichidi se face cu moong dal split - fie despicat moong dal cu pielea lăsată pe (dal parțial colorată verde), fie cu pielea complet îndepărtată (galben moong dal). Alegerea este la latitudinea ta, dar ambele sunt la fel de delicioase și hrănitoare.

Moong dal (cunoscut și sub numele de boabe de mung sau gram verde) este sănătos, hrănitor și gustos. Este foarte frecventă în majoritatea bucătăriilor asiatice. Moong dal este, de asemenea, o bună sursă de proteine ​​și un favorit în rândul vegetarienilor. În aparență, moong dal sunt fasole mici de formă verde ovală. Ele pot fi împărțite în jumătate, cu pielea lăsată sau nu. Toate soiurile de moong dal pot fi găsite cu ușurință în orice magazin alimentar indian.

Deliciul meu Maharashtrian Khichidi este mâncarea adevărată de confort la cele mai fine, servită pur și simplu cu tak (lapte de unt condimentat), koshimbir (salată de legume) și papad (napolitane de napolitane) - această masă tipic simplă va aminti orice maharashtrian de acasă și de copilăria lor ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (Orez cu Moong Dal)

ingrediente:

1 cană orez Basmati (spălat și scurs bine)
½ ceașcă moong dal (cu sau fără piele), spălată și scursă bine
1 lingură semințe de chimen
2-3 pui roșii uscați, după gust
1 lingurita turmeric (haldi)
vârf de asafetida (balamală)
Sarat la gust
1 lingură de ghee sau ulei (legume sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate sau arpagic pentru garnitură
nucă de nucă de nucă de nucă de nucă pentru garnisit (opțional)

METODĂ:

Într-o ciorbă mică sau un recipient la foc mediu, adăugați ghee sau ulei. Când este fierbinte, se adaugă semințele de chimen, chili roșii uscați, turmeric, asafetida și sare. Amestecați timp de un minut și apoi adăugați orezul & dal. Se amestecă bine pentru a combina toate ingredientele și se continuă să se agite timp de 2-3 minute până se parfumează. Adăugați 2½ cani de apă (pentru un orez puțin mai moale, adăugați o cană de apă în plus). Se aduce la fierbere blândă, se acoperă, se reduce și se lasă la foc mic timp de 15-20 de minute sau până la final. În mod alternativ, puteți efectua procesul de gătire efectiv într-un aragaz sub presiune sau chiar într-un aragaz. Garnisiți cu cilantro proaspăt (sau arpagic) și nucă de cocos. Acest fel de mâncare este adesea completat cu un pic de ghee în plus. Se servește cu papad (crocante cu linte), muraturi indiene, raita sau iaurt.


VARIATII:

În loc de moong dal, nu ezitați să folosiți masoor dal (linte roșie sau maro) pentru un gust diferit, dar la fel de delicios. De asemenea, puteți prepara acest fel de mâncare cu moong dal încolțit.

Pentru a face Masala Khichidi, adăugați 1 linguriță de kala / goda masala sau garam masala împreună cu turmericul (haldi). Nu ezitați să adăugați și legumele preferate în farfurie.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Masha and The Bear - Recipe For Disaster (Episode 17) (Aprilie 2024).