Rețeta Masala Bhath

• Mai 4, 2024

Masala Bhath este o mâncare delicioasă cu un vas. Este o combinație minunată de legume și orez combinată cu condimente aromate minunate. Acest fel de mâncare este o specialitate tipică din Maharashtrian, dar savurat și în toată India.

Bunica mea era expertă când era vorba de gătit și acest fel de mâncare nu făcea excepție. Ori de câte ori am vizita, acest fel de mâncare a fost făcut. L-am mânca cu pape de casă (napolitane crocante subțiri de linte), koshimbir (salată indiană) și taak (lapte de unt condimentat) - a fost o masă minunat delicioasă și simplă.

Masala proaspăt făcută este cheia acestui fel de mâncare și cu greu depune eforturi suplimentare. Simțiți-vă liber să adăugați legumele preferate în acest fel de mâncare, cum ar fi cartofi, dovlecei de butternut, morcovi, mazăre verde, conopidă, fasole verde ... De asemenea, puteți adăuga năut pentru un impuls de proteine.


MASALA BHATH (Orez vegetal condimentat de maharashtrian)

Servește 4-6

ingrediente:

2 cani orez Basmati (sau orice soi cu boabe lungi)
1 ceapa medie, taiata marunt
2-3 mici chilii thailandezi verzi
2 frunze de dafin
2 păstăi de cardamom negru
½ linguriță de chili roșu, după gust
½ lingură de turmeric (haldi)
½ tsp kala masala (aka goda masala sau puteți folosi garam masala sau pulav masala)
1 lingură masala bhath masala (vezi mai jos *)
Sarat la gust
2 căni de legume preferate (tăiate, prepuse și tocate)
2 lingurițe de iaurt
¼ nucă de nucă de cocos proaspăt rasă (congelată este bine, dezghețată înainte de utilizare)
½ cană caju necasat (sau alune) prăjite
2 linguri de ghee (sau ulei vegetal sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

* Masala Bhath Masala (amestec de condimente) *

1 linguriță semințe de chimen
1 lingură semințe de coriandru
1 linguriță boabe de piper negru
½ lingură de semințe de susan
1 băț de scorțișoară (aproximativ 2 ”lungime, rupt în bucăți)
5-6 cuișoare întregi


METODĂ:

Spălați și scurgeți orezul cu cel puțin o oră înainte de utilizare.

Într-o tigaie uscată mică, la foc mic, toast semințele de chimen împreună cu semințele de coriandru, boabe de piper negru, semințe de susan, baton de scorțișoară și cuișoare. Amestecați până când sunt aromate și ușor prăjite. Aveți grijă să nu ardeți condimentele. Îndepărtați-vă rapid de pe foc și lăsați să se răcească înainte de a folosi un polizor de condimente (sau mașină de curățat cu cafea) pentru a macina condimentele într-o pulbere fină. Puneți deoparte până la nevoie.

Înainte de nevoie, tăiați și tăiați legumele în bucăți de dimensiuni uniforme.

Într-o tigaie mare adâncă sau o supă la foc mediu, adăugați ghee-ul. Când este fierbinte, adăugați ceapa și chili-ul verde. Apoi, adăugați frunze de dafin și păstăi de cardamom negru. Adăugați acum condimentele (kala masala, pudra de chili roșu, turmeric, masala proaspăt făcută și sare). Amestecați bine și lăsați condimentele să gătească câteva minute înainte de a adăuga orezul. Se amestecă bine până se combină și orezul este bine acoperit cu uleiul parfumat (aproximativ 2-3 minute). Acum, adăugați legumele și lăsați să gătească câteva minute. Apoi adăugați 4 căni de apă și duceți la fierbere bună, acoperiți și reduceți căldura. Lasă la foc mic până la final (în jur de 15-20 de minute). La jumătatea procesului de gătit, se adaugă iaurtul și nucile - se amestecă cu grijă prin amestecul de orez și legume. Orezul trebuie să fie bine gătit, iar legumele să fie moi și fragede. Garnisiți cu cilantro proaspăt tocat și nucă de nucă de nucă de nucă. Se servește fierbinte cu papad, koshimbir și iaurt pe parte.




BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: How To Make Butter Chicken At Home | Restaurant Style Recipe | The Bombay Chef – Varun Inamdar (Mai 2024).