Mumbai Frankie Reteta

• Mai 19, 2024

Frankii sunt mâncarea de stradă din Mumbai (Bombay). Sunt versiunea indiană a ambalajelor. Pot fi umplute cu o varietate de ingrediente, inclusiv carne, pui, legume sau paneer. Frankies-urile sunt delicioase, potrivite pentru copii și sunt perfecte pentru o gustare sau o masă ușoară. Este, de asemenea, un mod minunat de a folosi orice pui sau legume rămase. Am inclus, de asemenea, o rețetă pentru Cilantro Chutney, dar nu ezitați să folosiți chutney-ul sau sosul preferat ca acompaniament.

BANCURI MUMBAI:

ingrediente

4 chapatis sau rotis (sau tortillas de grâu integral)
1 ou bătut cu puțină apă, se adaugă 1 lingură de frunze de cilantro tocate fin
2-3 linguri de frunze de cilantro tocate proaspăt

1 ceapă mărunt, tăiată felii subțiri
2-3 mici chilii verzi thailandezi, tocate mărunt (după gust)
1-2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
½ lingură de turmeric
1 lingură pulbere de chimen
¼ lingură de pudră de chili roșu, după gust
1 tsp chaat masala (disponibil cu ușurință la orice magazin alimentar indian)
suc de ½ lime
sare și piper, după gust
2-3 linguri de ulei (vegetal sau canola)

PENTRU umplere:

Legume: puteți utiliza un sortiment de legume preferate, cum ar fi ardei colorate, morcovi, dovlecei galbeni, dovlecei, mazăre de zăpadă, ciuperci, mazăre de zahăr, fasole verde fragedă (haricot vert), porumb dulce, mazăre ...

Paneer: 2 căni de cuburi cuburi, zaruri mici

Pui: 2-3 piepturi de pui dezosate fără piele, tăiate în bucăți mici de dimensiuni ale mușcăturii

Creveți: 1 lb de creveți de dimensiuni mici (decojite, decupate și scoase din coadă)

METODĂ:

Legume:
Tăiați și tăiați legumele în bucăți mici de mărunțire (dovlecei, dovlecei, fasole verde, ciuperci) sau în fasii de julienne (morcovi sau ardei gras). Într-o oală mare cu apă sărată clocotită, spălați mazărea de zăpadă, fasolea verde și mazărea de zahăr pentru doar 1 minut. Scoateți rapid și aruncați într-o baie de gheață. Acest lucru va seta culoarea lor verde minunată și va opri procesul de gătire. Se scurge bine, se usucă și se pun deoparte până la nevoie.

La un wok mare, la foc mare, se adaugă 2 linguri de ulei. Când este fierbinte, adăugați ceapa și amestecați prăjiți până abia se înmoaie. Apoi adăugați usturoiul, ghimbirul și chilii verzi. Apoi, adăugați toate condimentele (turmeric, pudră de chimen, pudră de chili roșu, chaat masala, sare și piper). Adăugați legumele în loturi, adăugând legumele care iau cel mai mult timp pentru a găti mai întâi. Se amestecă prăjit până când toate legumele au fost ușor fierte, dar încă crocante. Adăugați sucul de lămâie și puțin din frunzele de cilantro proaspăt tocate. Amestecați bine și puneți deoparte până este nevoie.

paneer:
La un wok mare, la foc mare, se adaugă 2 linguri de ulei. Când este fierbinte, adăugați ceapa și amestecați prăjiți până abia se înmoaie. Apoi adăugați usturoiul, ghimbirul și chilii verzi. Apoi, adăugați toate condimentele (turmeric, pudră de chimen, pudră de chili roșu, chaat masala, sare și piper). Adăugați cuburile de pane și aruncați. Puteți adăuga, de asemenea, legumele preferate și amestecați prăjit pentru câteva minute. Adăugați sucul de lămâie și puțin din frunzele de cilantro proaspăt tocate. Amestecați bine și puneți deoparte până este nevoie.

Pui:
Într-un wok mare, la foc mediu, se adaugă 2 linguri de ulei. Când este fierbinte, adăugați ceapa și amestecați prăjiți până abia se înmoaie. Apoi adăugați usturoiul, ghimbirul și chilii verzi. Apoi, adăugați toate condimentele (turmeric, pudră de chimen, pudră de chili roșu, chaat masala, sare și piper). Se adaugă puiul și se toacă. Se amestecă prăjirea încă câteva minute până când puiul este complet fiert. Puteți adăuga, de asemenea, legumele preferate și amestecați prăjit pentru câteva minute. Adăugați sucul de lămâie și puțin din frunzele de cilantro proaspăt tocate. Amestecați bine și puneți deoparte până este nevoie.

Crevetă:
La un wok mare, la foc mare, se adaugă 2 linguri de ulei. Când este fierbinte, adăugați ceapa și amestecați prăjiți până abia se înmoaie. Apoi adăugați usturoiul, ghimbirul și chilii verzi. Apoi, adăugați toate condimentele (turmeric, pudră de chimen, pudră de chili roșu, chaat masala, sare și piper). Adăugați creveții și tocați. Se amestecă prăjirea încă câteva minute până când creveții abia sunt gătiti. Aveți grijă să nu exagerați creveții. Puteți adăuga, de asemenea, legumele preferate și amestecați prăjit pentru câteva minute. Adăugați sucul de lămâie și puțin din frunzele de cilantro proaspăt tocate. Amestecați bine și puneți deoparte până este nevoie.

MONTAJUL FRANKIE:

Într-o tigaie mare la foc mic, se adaugă ½ linguriță de ulei și se adaugă chapati (sau paratha sau tortilla). Periază-le liberal spălarea oului pe capăt și flip. Lăsați să gătească câteva minute și ungeți spălarea ouălor pe cealaltă parte, răsturnați din nou și gătiți timp de 1-2 minute.

Scoateți chapati-ul pe o tăietură curată și lăsați-l să se răcească ușor. Adăugați câteva linguri de masă a umpluturii și rulați într-o formă de trabuc. Încălziți ușor umplutura dacă este necesar. Repetați procesul pentru restul chapatis-ului. Garnisiți cu frunze de cilantro proaspăt tocat și serviți cu chutneys și sosuri preferate.

************************************************************************************************

CHUTNEY CILANTRO

Rezultă 1 cană

ingrediente:

2 căni frunze de cilantro proaspăt ambalate
2-3 mici pui verzi thailandezi, tocate aproximativ
2 căței mari de usturoi, tocate aproximativ
1 bucată de ghimbir, decojită și tocată aproximativ
suc de ½ un tei
apă (dacă este nevoie)
Sarat la gust

METODĂ:

Într-un blender, amestecați toate ingredientele până la neted. Este posibil să fie nevoie să adăugați puțină apă pentru a ajuta procesul de amestecare. Frigider și folosiți imediat. Chutney-ul va dura 3-4 zile la frigider.

VARIATII:

Puteți înlocui frunzele de mentă pentru frunzele cilantro sau puteți folosi o combinație de mentă și cilantro. Pentru un gust ușor tart, adăugați câteva bucăți de măr verde pentru o răsucire revigorantă.

BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Easy & Tasty Chicken Wrap | Chicken Frankie | Easy & Tasty Chicken Roll (Mai 2024).