Reteta Pulao cu parfum de portocale si ghimbir

• Mai 20, 2024

În India, un pulao (sau pulav) este o farfurie cu orez aromat delicat, care poate conține legume, carne, pui, fructe de mare, paneer, fructe uscate, nuci sau orice combinație a acestor ingrediente delicioase. Această mâncare gustoasă de orez este de obicei făcută în ocazii speciale, sărbători și festivaluri. Pulaul meu parfumat Orange & Ginger a fost mereu la cerere mare - este ușor, răcoritor și plin de arome delicioase.

Este posibil ca mulți dintre voi să fiți mai familiarizați cu bucatele indiene. Dar ceea ce diferențiază un biryani de un pulao este că, într-un biryani, toate ingredientele sunt fierte separat, apoi stratificate împreună și în cele din urmă coapte. În schimb, un pulao combină toate ingredientele împreună într-un singur vas de gătit - care este apoi gătit direct pe blatul sobei sau într-un aragaz sub presiune sau aragaz.


ORANGE & GINGER PULAO SCENTED

ingrediente:

2 cani orez basmati, spalate si scurse bine
2-3 urechi, tocate mărunt
1½ bucată de ghimbir, decojită și mărunțită fin
1 lingură semințe de chimen
2 cuișoare
2 păstăi de cardamom verde (deschise ușor crăpate)
1 frunză de dafin
1 băț de scorțișoară (aproximativ 2 centimetri lungime)
sare și piper, după gust
1 lingură de coajă de portocale proaspete
¼ cană de migdale nesărsate prăjite (sau caju sau fistic, tocate gros)
½ cană stafide aurii, se înmoaie în puțină apă caldă
2¾ cani de apa
1 cană de suc proaspăt de portocale
vârf de nucșoară proaspăt rasă
¼ lingură de fire de șofran (înmuiate în 2 linguri de lapte timp de cel puțin 10 minute)
2 lingurițe de unt sau ghee (unt clarificat)
½ cană de segmente proaspete de portocale
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură
o mână de migdale nesărsate prăjite pentru garnisire

METODĂ:

Într-o tigaie largă largă (o tigaie paella funcționează excelent), încălziți untul sau ghee la foc mediu. Când s-a topit, adăugați semințele de chimen. După un minut sau cam așa, adăugați șalcoanele și ghimbirul. Amestecați continuu pentru a nu arde și lăsați să gătească câteva minute. Adăugați acum condimentele (cuișoare, păstăi de cardamom, frunze de dafin, băț de scorțișoară, sare și piper). Amestecați și lăsați condimentele să gătească doar un minut sau două, apoi adăugați în coaja de portocală, zveltele de migdale și stafidele aurii împreună cu orice lichid înmuiat. Se amestecă bine pentru a se combina și apoi se adaugă orezul. Se amestecă bine pentru a înveli boabele de orez și se amestecă încă 3-4 minute. Acum adăugați apa și sucul de portocale, acoperiți și reduceți căldura la scăzut. Nu deschideți și nu agitați orezul timp de 18-20 de minute. Îndepărtați de pe foc, adăugați nucșoara și șofranul proaspăt râși (împreună cu orice lichid de înmuiere). Lăsați orezul să se odihnească aproximativ 5 minute sau mai mult, apoi purtați ușor orezul folosind o furculiță. Garnisește cu segmentele de portocale, frunze de cilantro și pâine prăjită de migdale - servește cu mâncărurile tale preferate indiene.


VARIATII:

Dacă doriți, nu doriți să adăugați stafide aromate de portocale. Puteți, de asemenea, să garnisiți vasul cu o mână de semințe de rodie pentru o explozie minunată atât de culoare, cât și de aromă.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: MEDITERRANEAN DIET: 21 RECIPES! (Mai 2024).