Risotto - stil tailandez

• Mai 7, 2024

Deși, de obicei, ne gândim la risotto ca la un fel de mâncare italian, acest joc pe fuziune funcționează frumos folosind iasomia tailandeză Rice. Veți observa absența unei brânzeturi, deoarece brânza este rareori folosită în Thailanda sau pentru mattert în majoritatea părților din Asia de Sud-Est și Asia.

Usturoiul, ghimbirul, șaloturile și chile oferă o aromă robustă, care face o parte excelentă pentru cărnile la grătar. Îmi place mai ales să servesc asta cu carne de porc sau pui la grătar. De obicei, servesc un sos de scufundare laterală de Nam Phrik Pla (sos de pește și chiles), care permite mesei să adauge căldură suplimentară pe gustul lor.

2 cani orez de iasomie thailandez
1 file usturoi feliat
1 lingură de ghimbir tocat
1 filă de urechi mărunțite
1 file de rosu phrik kee nu (birdseye) tocat sau feliat
1 filă de phrik kee nu verde (birdseye), tocată sau feliată

Adăugați stoc de pui conform instrucțiunilor de la aragazul dvs. înlocuind apa pentru a găti două căni de orez, plus două linguri suplimentare de lichid.

METODĂ:

Puneți orezul în aragaz. Amestecați prăjiți celelalte ingrediente
exclusiv stocul. Adăugați ingredientele în aragazul și porniți. Când timpul de gătit este terminat, vasul este gata de servit.

Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de șofran sau turmeric pentru a colora galbenul de orez.

Notă: Pentru aragazul meu de orez am nevoie de 3 căni de bulion până la 2 căni de orez. Uneori fac acest lucru în aragazul meu de orez cu microunde, deoarece durează doar 14 minute!

Acest lucru face o farfurie excelentă pentru o masă thailandeză completă.

Sos de pește și sos de Chile (Nam pla phrik)

Condimente thailandeze

În bucătăria thailandeză există mai multe condimente populare. Toate pot fi făcute acasă, de preferință cu cel puțin o săptămână înainte de servire, pentru a permite maturizarea aromelor. Le păstrez împreună la frigider într-o cadă de plastic, dimensiunea cutiei de pantofi.

Nam pla phrik:

Acesta este cel mai de bază și necesar dintre toate condimentele thailandeze.

Felie de 2/3 cana Phrik Kee Nue (Thai Bird's Eye chiles)
sau
Prik Chee Fa (chile Dragonului thailandez)

Așezați într-un borcan de sticlă (dimensiunea unei picturi)
Se completează cu sos de pește (Nam Pla)

Un singur cuvânt pe sosul de pește cumpără întotdeauna un sos de pește thailandez / Nam Pla de calitate, cum ar fi Golden Boy sau Dragon Fly Brands.

Condimente thailandeze

În bucătăria thailandeză există mai multe condimente populare. Toate pot fi făcute acasă, de preferință cu cel puțin o săptămână înainte de servire, pentru a permite maturizarea aromelor. Le păstrez împreună la frigider într-o cadă de plastic, dimensiunea cutiei de pantofi.

Nam pla phrik:
Acesta este cel mai de bază și necesar dintre toate condimentele thailandeze. Feliați 2/3 ceașcă Phrik Kee Nue (chiles pentru ochi de pasăre thailandeză) sau Prik Chee Fa (chiles Dragon Dragon) și puneți într-un borcan de sticlă (dimensiunea de 1 pic), Umpleti cu sos de pește (Nam Pla)

Instrucțiuni Video,: OREZ PRĂJIT ÎN STIL CHINEZESC - ASMR | Bucătar Maniac (Mai 2024).