Rețetă de pudră Sambar

• Mai 12, 2024

Praful de sambar din India de Sud (aka Sambar Masala) este un amestec minunat de condimente și dals - prăjit ușor și apoi măcinat într-o pulbere fină. Acest amestec versatil de condimente poate fi folosit pentru a-ți aromatiza papalele, amestecul de prajituri, curry-ul și poate fi folosit și ca frecă de condimente pentru orice mâncare la grătar. Acum, variațiile pentru sambar masala sunt practic interminabile, așa că nu ezitați să adăugați o notă specială la rețeta mea, dacă doriți.

În mod tradițional, pulberea de sambar este folosită pentru a face sambar - un delicios curry de legume și linte, care este servit cu idlis (prăjituri cu linte aburită) și doze (crepe de linte).

Sambar pulbere este disponibil cu ușurință în orice magazin alimentar sau piață indian, dar nimic nu-mi bate versiunea de casă atât pentru gust, cât și pentru aromă. Dar am înțeles, așa că favoritul meu personal gata pregătit, magazin cumpărat de Sambar Powder / Masala este marca MTR.


SAMBAR MASALA (amestec de condimente din India de Sud)

ingrediente:

8-10 chili roșii uscați, după gust
5-6 frunze proaspete de curry
vârf de asafetida (balamală)
2 lingurițe de semințe de pădure (methi)
2 linguri de boabe de piper negru
2 linguri semințe de chimen
4 linguri semințe de coriandru
½ linguriță galben moong dal (dal și despicat de grame verde dal)
½ linguriță alb urad dal (dal sub formă de piele și grame negru dal)
½ tbsp chana dal (dală de bumbac împărțită și jupuită)
1 lingură toor dal (mazăre galbenă porumb împărțită)
1 lingurita turmeric (haldi)
1 lingură de pudră de chili roșu

METODĂ:

Într-o tigaie uscată de dimensiuni medii la foc mediu, combinați toate ingredientele (cu excepția pudrei de curcuma și chili roșu) și prăjiți până când sunt parfumate. Se lasă să se răcească ușor și apoi se folosește o moară de condimente sau o mașină de curățat curat, se macină într-o pulbere fină. Depozitați într-un recipient etanș până la 3 luni sau mai mult în frigider.

*******************************************************************

Modalități de a folosi praful de sambar:

Se aruncă cu creveți împreună cu puțină sare și aproximativ 1 lingură de amidon. Puneți deoparte 30 de minute (acoperite) la frigider. Apoi, se prăjește pe ambele părți doar câteva minute până când este crocant.

Aruncați cu bucăți de orice pește ferm (cu piele și dezosată) împreună cu puțină sare și aproximativ 1 lingură de făină de orez. Puneți deoparte 30 de minute (acoperite) la frigider. Apoi, se prăjește pe ambele părți doar câteva minute până când este crocant.

Amestecați-l în orez cald cu puțin ghee și stoarcere de lămâie pentru o masă hrănitoare rapidă.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: moong dal recipe | moong dal tadka | restaurant style yellow moong dal (Mai 2024).