Reteta de curry Moong Dal Curry

• Mai 12, 2024

Mâncarea acestui fel de mâncare special este un tratament absolut. Bunica obișnuia să o facă de fiecare dată când vizitam India. Este sănătos, hrănitor și cu adevărat delicios. Acest fel de mâncare este preferat atât în ​​statele Maharashtra (situate pe coasta de sud-vest a Indiei) cât și în statele Karnataka (sud-central). Moong dal verde este gustos, dar când este încolțit, adaugă un alt strat de aromă și creează o textură unică în farfurie. Puteți prepara cu ușurință acest fel de mâncare folosind linte încolțite sau orice alt dal încolțit pe care îl preferați sau puteți aplica aceeași rețetă pentru a face orice fasole, linte sau daal la alegere.

Cum să încolțești fasole, linte și mâncăruri:

Doar linte întregi, fasole și mâncăruri pot fi încolțite. Clătește-ți dalele cu atenție sub apă curgătoare. Într-un bol mare, înmuiați dal peste noapte în suficientă apă pentru a acoperi complet. Scurgeți, clătiți bine și transferați dal înapoi în vas și acoperiți cu o brânză ușor umedă (sau un prosop de vase). Depozitați într-o zonă caldă întunecată. Verificați periodic pentru a vă asigura că există suficientă umiditate, dar ar trebui să vedeți încolți minunate în 24 de ore.

ingrediente:

2 căni au încolțit dalong verde întreg
1 tsp garam masala (folosiți kala masala dacă o aveți)
1/2 lingură de pudră de chili roșu
1/2 lingurita turmeric
1/2 linguri de semințe de muștar negru
1 lingură semințe de chimen
vârf de asafetida (balamală)
4-6 frunze proaspete de curry (kadi patha)
3-4 chili roșii uscați
1/4 cană bucăți de caju (prăjite și nesalțate)
1/2 cutie de lapte de cocos
suc de 1/2 lamaie
2 linguriți ulei (veg sau canola)
sare și piper după gust

METODĂ:

Într-o ciorbă mare sau o oală mare pe foc mediu, adăugați dalul încolțit și suficientă apă pentru a acoperi (în jur de 4-5 căni) și dați la fiert. Acoperiți și reduceți căldura la un amestec blând, gătiți timp de 30 de minute. Dal ar trebui să fie fraged, dar nu musculos. Adăugați pudra de chili roșu, turmericul, garam masala, sare și piper. Amestecați pentru a combina și adăugați laptele de nucă de cocos, caju și suc de lămâie Se fierbe încă 5-6 minute, după care gustă pentru a ajusta orice condimente.

Într-o tigaie mică sau cu sos, adăugați uleiul până la fumat. Adăugați cu atenție semințele de muștar, deoarece au tendința de a se stropi. Stingeți focul și adăugați rapid semințele de chimen, pulbere de asafetida, frunze de curry și chiliesuri roșii uscate. Turnați întregul amestec pe deasupra curățatului moong dal curry și serviți cu chapathis proaspăt și orez Basmati parfumat.


VARIATII:

Nu doriți să adăugați un cartof în acest fel de mâncare, dacă doriți - fierbeți un cartof mediu până când are doar furculița. Se curăță cu grijă și se taie cubulețe mari. Apoi adăugați-l după condimente și urmați restul după cum a fost indicat mai sus.

Puteți, de asemenea, lăstari de bambus în acest fel de mâncare pentru un gust și aromă minunată. Din moment ce cele conserve sunt cele mai ușor de găsit - pur și simplu clătiți-le bine și julienne-le în chibrituri. Apoi adăugați-le după adăugarea în condimente și urmați restul după cum a fost indicat mai sus.




BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: moong dal recipe | moong dal tadka | restaurant style yellow moong dal (Mai 2024).