Naan de grâu încins pentru sandwich-uri

• Aprilie 30, 2024

Recent, în Panguitch, Utah, m-am oprit lângă Tandoori Taqueria pentru câteva mâncăruri de fuziune indiană / mexicană. Naanul cu unt a fost remarcabil. Naan era folosit pentru cojile de tac. Trio-ul de „tacos” a fost umplut cu carne de porc picată, bucăți fragede de vită și pui tandoori. Aceste tacuri de fuziune erau delicioase, iar carnea de porc era remarcabilă.

Această masă m-a inspirat să dezvolt o nouă rețetă naană. Noua mea rețetă folosește făină de grâu încolțită. Naanul nu este la fel de tandru ca cele făcute din făină albă, dar este mai sănătos. Dacă magazinul dvs. local nu îl poartă, puteți comanda făina online. Îmi place să folosesc făina de grâu organic încolțit cu un grad. Are o textură fină.

Naan de grâu încolțit pentru sandwich-uri:

Rețetă de Naan încolțită:

ingrediente:

1/2 cană + 1/4 cană apă călduță
1 linguriță drojdie activă uscată sau instantă
1 linguriță zahăr
4 linguri iaurt grecesc amestecat cu 2 linguri apă
2 linguri ulei (am folosit ulei de struguri.)
2 căni (256g) de făină de grâu încolțită
1/2 cană făină de toate scopurile
1 linguriță praf de copt
1 1/2 lingurițe sare de mare
Unt topit pentru periaj, dacă doriți
Sare de mare sau sare de usturoi pentru a stropi, dacă se dorește
Hârtie pergament pentru rulare

Metodă:

Într-o cană, amestecați drojdia și zahărul în 1/2 cană apă călduță. Lăsați amestecul să stea 5-10 minute sau până când este spumoasă. Faina variata are un continut de umiditate diferit, asa ca rezerva 1/4 cana de apa, in cazul in care aluatul tau este prea uscat. Într-un bol mic, bateți împreună uleiul și amestecul de iaurt / apă. Bateti cele doua faine, praful de copt si sarea impreuna intr-un bol mare. Faceți o fântână la mijloc și turnați amestecul de drojdie și lapte în puț. Se amestecă până se combină. Acest aluat ar putea fi destul de lipicios, în funcție de conținutul de umiditate al făinelor tale. Frământați aluatul în bol pentru câteva minute. Formați-o într-o bilă și aplatizați-o. Pulverizați mingea cu spray de gătit antiaderent sau frecați puțin ulei pe ea. Acoperiți vasul cu o folie de plastic sau un prosop de ceai umed și așezați-l într-un loc cald. Lasa aluatul sa creasca pana se dubleaza. Acest lucru ar trebui să dureze 1 până la 2 ore în funcție de factori precum vârsta drojdiei tale și temperatura locului tău cald.

Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru înmuiată și înveliți aluatul cu făină. Frământați aluatul pentru câteva minute. Împărțiți aluatul în părți egale care au formă de bile mici. Am împărțit-o pe a mea în 11 bile. Lasa aluatul sa se odihneasca 20-40 de minute. Acest lucru îi permite să fie rulat sau patat. Dacă nu îl lăsați să se odihnească, este dificil să se deruleze, deoarece încearcă să revină în forma mingii! Șuvițele de gluten trebuie să se relaxeze.

Formați aluatul în discuri plate de aproximativ 4-6 inci rotunzi. Faceți acest lucru pe o bucată de hârtie pergament. Nu vă preocupați prea mult de formă. Poate doriți ovale, dar eu prefer naanele rotunde. Puteți folosi un știft pentru a face acest lucru sau puteți aplana și trage aluatul cu mâinile. Runda sau ovalul rezultat trebuie să fie subțire ca o tortilă. În timp ce aștepți să gătești naanele, păstrează-le sub un prosop umed. Le puteți stiva cu hârtie pergament, dacă le stivați, nu puneți suprafețele naans-ului împreună pentru că s-ar putea lipi.

Naanul tradițional este gătit la temperatură ridicată într-un cuptor tandoor. Majoritatea bucătariilor de acasă nu au unul în echipamentul de bucătărie. Unii oameni gătesc pe o piatră de copt, foaie de fursecuri sau oțel într-un cuptor încins. Folosesc o tigaie de fier cu un capac metalic cu cupole mici. Îmi gătesc naan-ul pe rând și le pun într-un agent de tortilă, astfel încât să rămână cald. Puteți utiliza, de asemenea, un coș cu un prosop cald.

Câteva note care vă ajută să vă pregătiți naanul:

* Au un portabil la îndemână; tigaia asta se încălzește.
* Asigurați-vă că tigaia de fier este bine asezonată. Țineți un prosop de hârtie cu ulei lângă el. După ce gătiți câteva naans, rulați prosopul în ulei în tigaie. Împingeți-l doar cu spatula.
* Folosiți un cronometru. Am băgat naanul în tigaie și am acoperit-o. Apoi, mi-am setat cronometrul sobei timp de 55 de secunde. În acel moment, am răsturnat naanul, l-am recuperat și am setat cronometrul pentru 55 de secunde.
* Încălziți tigaia până când este fierbinte. Apa care se scurge de pe degete pe suprafața tigaie fierbinte ar trebui să formeze o bilă și sări în tigaie. Dacă nu face acest lucru, tigaia dvs. nu este suficient de fierbinte. Aruncați aluatul naan aplatizat de pe hârtia pergamentului în tigaie. Acoperiți-l imediat cu capacul. Verificați după un minut. Bulele se vor forma, iar partea inferioară va avea pete maro închis; întoarce naanul. Gătit acoperit încă un minut. Ungeți cu unt sau ghee, dacă doriți. De asemenea, poate doriți să presărați naanele cu sare sau sare de usturoi.

Realizarea sandvișurilor:

Poți prefera un sandviș cu față deschisă. Folosiți una dintre umpluturile din link-urile aferente pentru a acoperi partea superioară a sandvișului plat. Încingeți sandvișul cu ierburi proaspete tocate, legume tăiate subțire sau verzi. Unele verzi pe care ar putea dori să le utilizați sunt salata pentru copii, rumenă, bumbac mic, kale sau varză de lucernă.

S-ar putea să vă îndoiți naanul ca un taco de stradă.Garniturile enumerate mai sus vor funcționa și cu acest sandwich. De asemenea, puteți bloca sandvișul cu felii de avocado sau guacamole. Oricare ar fi să umpleți naanul și oricum îl veți garnisi, sper să vă bucurați de sandvișurile voastre. Nu uitați să vă împărtășiți creațiile dvs. cu noi în forumul CoffeBreakBlog Sandwiches.

Link-uri conexe: Linkurile conexe de mai jos a acestui articol vă pot interesa.

Când menționez magazine sau produse după nume de marcă, acestea sunt cele pe care le folosesc. Nu am primit produse gratuite de la producători și nici nu am fost plătit să menționez produsele sau magazinele pe nume.

BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Aceasta vă oferă toate actualizările pentru site-ul Sandwiches. Uneori, acest buletin informativ conține informații și variante despre sandvișuri care nu sunt în articole. Completați semifabricatul de sub articol cu ​​adresa dvs. de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vindem sau comercializăm niciodată informațiile dvs. personale.

Instrucțiuni Video,: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work! (Aprilie 2024).