Reteta Jambalaya Stew

• Mai 4, 2024

În onoarea lui Mardi Gras și Fat Tuesday, am făcut Jambalaya noaptea trecuta. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu Mardi Gras, este un festival sau carnaval pe care unii oameni îl sărbătoresc în zilele premergătoare miercurelui de cenușă sau în prima zi a Postului. Postul este o perioadă de 40 de zile care duce până la Paște, în care oamenii creștini, catolici și alte credințe repede, se pocăiesc și renunță la lucrurile de care simt că sunt prea atașate în această lume (anumite alimente, alcool, tehnologie etc.) . De obicei, sărbătoarea are loc cu o zi înainte de miercurea de cenușă, cunoscută sub numele de Fat Tuesday în S.U.A., când oamenii au tendința de a goli sau de a se înfunda în ceea ce urmează să renunțe. Cred că este o tradiție ciudată, dacă nu sunteți familiarizați cu ea.

New Orleans, Louisiana este renumită pentru festivalurile lor Mardi Gras. Acest oraș din sud este renumit și pentru bucătăria Cajun și franceza-creolă. Jambalaya este unul dintre acele feluri de mâncare celebre. Este o caserolă pe bază de orez, gătită într-un sos picant asemănător cu tocană, de obicei cu pui, creveți și un cârnați picant precum Andouille, ceapă și ardei.

Există multe rețete diferite pentru jambalaya, dar am găsit-o cu câțiva ani în urmă (bazată pe o rețetă de la restaurantul Pizza Pizza Kitchen) și am modificat-o pe gusturile mele. Nu este o rețetă dificilă, dar există mai mulți pași pentru aceasta, care necesită un pic de timp. Rezultatul final merită dacă doriți să încercați.

Această rețetă face aproximativ 6-8 porții.

ingrediente:
Marinada de pui
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de usturoi tocat
2 lingurite sos de soia
1/2 lingură sare
1 kilogram piept de pui dezosat, fără piele, cubulat

Jambalaya Stew
2 linguri unt nesalțat
1/2 de kilogram Andouille, tăiat în felii de 1/2 inch
1/2 kilogram creveți decojiți, decojiți, decojiți
1 ceapă mediată, tăiată mărunt
1 ardei gras verde med, tăiat fin
1 cană de țelină, tăiată fin
2 linguri de usturoi tocate
2-1 / 2 cani stoc de pui (de preferat de casă)
2 cani de roșii zdrobite (folosesc prăjit la foc pentru un plus de aromă)
3 uncii de pastă de roșii (1/2 o cutie mică)
2 linguri de sos de soia
1/2 lingură sare
1 lingură de ardei cayenne
1 lingură de salvie frecat uscat
1 lingură de cimbru uscat
1 lingură de chimen măcinat
1/2 lingură de piper alb măcinat
1 frunză de dafin
2 cani de orez fiert sau 1 kilogram de paste fierte al dente

Ardei și ceapă marinat
¼ cană sos dulce chili (eu folosesc sos Sriracha pentru condimente suplimentare)
1 tbs sos de soia
1 linguri de ulei de măsline
1 ardei gras roșu, zaruri de 1 inch
1 ardei galben med, 1-inch zaruri
1 ceapă roșie, zaruri de 1 inch

Directii:
Marinada de pui
Într-un bol de dimensiuni medii, amestecați uleiul de măsline, usturoiul, sosul de soia și sarea. Adăugați pui cuburi în acest amestec și amestecați să se coacă. Lăsați puiul la marinat la temperatura camerei între 10 și 20 de minute.

Ardei și ceapă marinat
Într-un bol de dimensiuni medii, amestecați sosul de chili, sosul de soia și uleiul de măsline până când sunt bine combinate. Se aruncă ardeii și ceapa cu sos până se acoperă bine.

Preîncălziți cuptorul sau grătarul. Gătiți puiul marinat într-un singur strat până la final, aproximativ 5-6 minute pe parte, întorcând o dată în timpul gătitului. Scoateți puiul și dați deoparte.

Gătiți legumele într-un singur strat, întorcând ocazional, până când ușor înmuiat și caramelizat, aproximativ 8-10 minute. Scoateți legumele și dați deoparte.

Jambalaya Stew
Gătiti fie orez, fie paste, conform instrucțiunilor pachetului.

În cratiță mare la foc mic, topiți untul. Adăugați cârnați și gătiți, amestecând ocazional, timp de 12 minute.

Adăugați ceapa, ardeiul gras, țelina și usturoiul. Gătiti, amestecând frecvent, timp de 10 minute.

Adăugați resturile de jambalaya tocană cu excepția creveților și amestecați bine, apoi dați la fiert. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic 30 de minute. Îndepărtați frunza de dafin.

Adăugați creveții și lăsați să mai fiarbă încă 5 minute până când creveții sunt roz. Se amestecă puiul și ardeii și ceapa amestecă până când toate ingredientele sunt bine combinate.

Servim peste orez sau paste.

Variante și sfaturi:
În calitate de economisitor de timp, am folosit un pui prăjit prăjit pe care l-am tăiat apoi am adăugat ingredientele pentru marinada de pui la tocanita de jambalaya.

De asemenea, am redus drumul la adăugarea de sare. Sosul de soia, roșiile, puiul de pui și sosul de chili toate au sare în ele și de obicei nu adaug sare suplimentară la a mea.

Dacă aveți o familie numeroasă și veți mânca acest fel de mâncare într-o singură masă, de fapt, este mai bine să amestecați orezul sau pastele în tocană. Cu toate acestea, dacă credeți că veți avea rămășițe, este mai bine să le lăsați separate și să lingi tocanele peste orez / tăiței când o veți mânca, astfel încât să nu devină prea moale.

Uneori, prefer să servesc asta ca tocană cu pâine crocantă în loc de orez sau taitei. Este foarte aromat și copios.

De la început până la sfârșit îmi necesită aproximativ o oră, inclusiv lucrările de pregătire. Am separat rețeta în metoda mea de gătit, dar este mai greu de spus ce ingrediente ai nevoie pentru felul de mâncare general. Iată, așadar, o listă alimentară:

1 kilogram piept de pui dezosat, fără piele
1/2 de kilogram Andouille, tăiat în felii de 1/2 inch
1/2 kilogram creveți decojiți, decojiți, decojiți
2-1 / 2 cani stoc de pui
2 cani de roșii prăjite la foc
3 linguri de pastă de roșii
1 ceapă med
1 ceapă roșie
1 fiecare ardei roșu, galben și verde
1 cană de țelină
3 linguri de usturoi
3 linguri ulei de măsline
4 linguri de sos de soia
¼ cană chili dulce sau sos Sriracha
2 linguri unt nesalțat
1 lingură de sare
1 lingură de ardei cayenne
1 lingură de salvie frecat uscat
1 lingură de cimbru uscat
1 lingură de chimen măcinat
1/2 lingură de piper alb măcinat
1 frunză de dafin
2 cani de orez fiert sau 1 lire paste

Instrucțiuni Video,: Jambalaya Stew in the Crock Pot | I Heart Recipes (Mai 2024).