Reteta de cartofi dulci si pui de curry

• Mai 5, 2024

Credeți sau nu, cartofii dulci au o istorie lungă și interesantă. Crezând că a avut originea în America Centrală / de Sud în urmă cu 8000 de ani, cartoful dulce a fost readus și introdus în Europa de către Christopher Columb. Astăzi, cartofii dulci sunt savurați la nivel global și sunt clasificați în mod obișnuit ca o legumă rădăcină. În Marathi, cuvântul pentru cartof dulce este "ratala", iar în hindi, este "shakarkhand".

Deși în general sunt mai dulci cu gust, cartofii dulci sunt considerați ca fiind mult mai sănătoși decât cartoful standard, mai familiar. Cartofii dulci sunt o sursă extrem de bună de beta-caroten, Vitamina A și Vitamina C. De asemenea, se crede că au atât proprietăți antioxidante, cât și antiinflamatorii.

My Sweet Potato & Chicken Curry este întotdeauna un succes, mai ales în cazul copiilor. Acest fel de mâncare este o modalitate excelentă de a vă prezenta oaspeții în bucătăriile indiene. Dulceața inerentă a cartofului dulce adaugă un strat minunat de aromă și complexitate acestui fel de mâncare gustoasă.


Cartofi dulci și curry de pui

ingrediente:

1 lb pui dezosat / fără piele, tăiat în bucăți de 1 ”
2 cartofi dulci mari, decojiți și cubulați
1 ceapa medie, tocata marunt
2 căței de usturoi, decojite și tocate fin
1 "bucată de ghimbir, decojită și mărunțită fin
2-3 pui mici tailandez verzi, fanta I pe jumătate în lungime (după gust)
½ lingură de turmeric (haldi)
½ linguriță de chili roșu, după gust
½ lingură kala / goda masala (sau garam masala)
1 linguriță pulbere măcinată de coriandru
½ lingură de semințe de muștar negru
1 lingură semințe de chimen
3-4 chili roșii uscați, după gust
5-6 frunze proaspete de curry
vârf de asafetida (balamală)
½ lingură Kasoori methi (frunze uscate de pădure)
1 cană lapte gros de cocos
2 linguriți ulei vegetal
2 linguri de fulgi de nucă de nucă prăjită pentru garnitură
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un bol mic, combinați turmericul cu pudra de chili roșu, kala masala, pulbere de coriandru măcinată și aproximativ 2 linguriți de apă. Se amestecă bine pentru a se combina și deoparte până la nevoie.

Într-o oală de dimensiuni medii, la foc mediu, se adaugă uleiul. Când este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar și lăsați-le să se stropească. Apoi adăugați rapid semințele de chimen împreună cu chilii roșii uscați, frunze de curry, asafetida & Kasoori methi. Apoi, se adaugă ceapa împreună cu usturoiul, ghimbirul și chilii verzi. Lasă să gătească până ce ceapa este translucidă și se înmoaie. Apoi adăugați amestecul de condimente rezervat de sus și amestecați bine pentru a se combina. În acest moment, puteți adăuga bucățile de pui și amesteca bine, astfel încât să fie bine acoperite cu toate condimentele și aromatele. Lăsați să gătească 4-5 minute și apoi adăugați laptele de nucă de cocos împreună cu aproximativ ½ cană sau cam de apă și aduceți amestecul la fiert.

Acum adăugați încet cartofii dulci și amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Se aduce la fierbere blândă, se acoperă și se lasă să gătească până când cartofii dulci sunt fragede și puiul este complet gătit - aproximativ 8-10 minute. Dacă sosul de curry s-a redus ușor, adăugați pur și simplu mai mult lapte de cocos (sau apă) după dorință. Garnisiți cu frunze de cilantro și nucă de cocos prăjită. Serviți ca parte a oricărei mâncăruri delicioase din India.


VARIATII:

Simteți-vă liber să adăugați o ceașcă sau un fel de năut fiert împreună cu cartofii dulci pentru un pic de proteine ​​în plus. Acest curry poate fi, de asemenea, realizat cu dovleac sau dovleac butternut.

Instrucțiuni Video,: Curry de pui • Gateste cu Chef Florin Dumitrescu (Mai 2024).