Reteta de Zucchini Dal

• Aprilie 28, 2024

Zucchini (sau dovlecel verde) este un membru al familiei de dovlecei de vară și, deși este considerat în mod obișnuit o legumă - tehnic este un fruct. Deși sănătos dovlecelul este o sursă bună de Vitamina C, Vitamina A și Potasiu. Zucchini este de asemenea considerat a fi un puternic anti-oxidant și se crede că are unele proprietăți antiinflamatorii.

Am folosit Chana dal (split gram dal) pentru această rețetă, dar cu siguranță puteți folosi toor dal (mazăre galbenă porumb împărțită) sau moong dal (soi galben împărțit / jupuit), în schimb, dacă preferați.


ZUCCHINI DAL

ingrediente:

1 cană chana dal (Dal Bengal gram Dal)
2 căni bucăți de dovlecel (1 ”cuburi)
1 ceapa medie, taiata marunt
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
1 roșie medie, tocată fin
3-4 chili roșii uscați (după gust)
6-8 frunze proaspete de curry
½ lingură de semințe de muștar negru
1 lingură semințe de chimen
vârf de asafetida (balamală)
½ lingură de turmeric (balamale)
sare și piper, după gust
suc de ½ lime (sau lamaie)
1 linguriță ulei, legume sau canola
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un vas mare de supă la foc mare, adăugați aproximativ 2½ până la 3 căni de apă împreună cu Chana dal. Se aduce la fierbere bine, se acoperă, se reduce căldura la foc mic și se lasă să se gătească până când dal este blând, dar nu moale (aproximativ 12-15 minute). În mod alternativ, puteți găti dal într-o oală sub presiune dacă doriți. Puneți deoparte până la nevoie.

Într-o cratiță mare, la foc mediu, se adaugă uleiul. Când este fierbinte, adăugați foarte atent semințele de muștar. Când stropirea scade, adăugați rapid semințele de chimen. Apoi reduceți focul la mediu și adăugați asafetida, chili roșii uscați și frunzele de curry. Adăugați acum ceapa și lăsați-o până se înmoaie și se rumenesc ușor. Apoi, adăugați ghimbirul și usturoiul. Se mai caleste cateva minute si apoi se adauga bucatele de dovlecel. Lăsați să gătească până când dovlecelul tocmai s-a înmuiat și apoi adăugați roșiile. Amestecați prăjiți până când roșiile s-au înmuiat și apoi adăugați turmericul, sarea și piperul. Se amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. După aproximativ un minut sau cam, adăugați cu grijă Chana dal împreună cu orice lichid de gătit. Dacă este necesar, adăugați puțin mai multă apă, după cum este necesar. Acum, adăugați zeama de lămâie și lăsați la foc mic timp de aproximativ 4-5 minute până când toate ingredientele s-au reunit frumos. Garnisiți cu cilantro proaspăt tocat și serviți cu chapatis cald și orez Basmati parfumat.


VARIATII:

În loc de dovlecei, încercați să faceți acest fel de mâncare cu dovlecei de chayote (chow chow), lauki (opo squash), squash butternut sau soiuri de dovlecel.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Mâncare tradițională indiană! Mâncare de linte! (Aprilie 2024).