Rețeta Chana Dal Payasam

• Mai 4, 2024

Chana dal este de fapt nucleul interior al unei varietăți de năut cunoscute în India drept „kala chana” sau năut negru. De fapt, nu au culoarea neagră, ci sunt mai întunecate decât soiul de ciolan mai obișnuit. Chana dal este produsă din năut neagră prin îndepărtarea stratului exterior și apoi împărțirea sâmburelui interior. Ardeii de năut sunt o sursă minunată de proteine ​​și sunt, de asemenea, foarte bogate în fibre dietetice și calciu.

Chana dal este foarte des consumată în întreaga India și există literalmente sute de rețete disponibile. Sunt un mare fan al chana dal și chiar îmi place deserturile pe bază de chana dal - da, așa este - deserturi! Poate suna ciudat, dar vă asigur, gustul este absolut delicios! Această rețetă specială este pentru Chana Dal Payasam, o preferată în special în India de Sud. Acest desert delicios este făcut de obicei pentru ceremonii religioase, sărbători speciale și sărbători.

Chana dal Payasam este un pic greu de descris, referindu-ne la un tip de terci de supă sau o supă îngroșată pur și simplu nu face justiție adecvată. Prin urmare, vă încurajez pe toți să încercați, sunt sigur că nu veți fi dezamăgiți! Adăugarea unei banane este opțională, îmi place doar gustul și este o modalitate excelentă de a folosi asta peste banana coaptă.

Jaggery este un zahăr neterminat, obișnuit, fabricat din cana de zahăr, dar poate fi obținut și din seva palmei (zahăr de palmier). Are o culoare mai închisă și un gust și aromă foarte distincte. Jaggery este disponibil în majoritatea magazinelor alimentare din India, altfel pur și simplu combină 1 cană de zahăr brun închis cu 2 lingurițe de melasă închisă.


CHANA DAL PAYASAM (South Indian Chana Dal Desert)

ingrediente:

1 cană dală, înmuiată peste noapte în suficientă apă pentru a acoperi, scursă și clătită bine
¼ cană stafide aurii
½ cană de migdale prăjite sau bucăți de caju (nesalțate)
½ cană jaggery, după gust
1 banană mică, tăiată în bucăți mici și mărunțită bine (o banană prea coaptă funcționează bine)
½ lingură de pulbere de cardamom proaspăt măcinat
un vârf de șuvițe de șofran
½ până la 1 cană lapte gros de cocos (sau puteți folosi lapte)
2-3 linguri ghee sau unt
fulgi de nucă de cocos prăjiți pentru garnitură

METODĂ:

Într-o cratiță medie la foc mediu, adăugați Chana dal împreună cu suficientă apă pentru a acoperi (în jur de 1½ cani de apă). Se aduce la fierbere bună, se acoperă și se gătește la foc mic timp de 15-20 de minute sau până când dal este complet înmuiat. În timp ce dal se gătește, verificați periodic, agitați și adăugați apă, după cum este necesar. Dar nu adăugați prea multă apă, doar suficientă apă pentru a găti dal. Ar trebui să rămână foarte puțină apă în oală odată ce dal a terminat de gătit. Dacă mai rămâne prea multă apă, o puteți fierbe sau o puteți turna foarte atent și încet ca ultimă soluție.

După ce dalul este bine gătit, se toacă într-o pastă înmuiată. Spatele unei linguri de lemn funcționează bine pentru această sarcină; faina pana se obtine consistenta dorita. Consistența este similară cu cea a piureului de cartofi. Personal, îi dau doar o mash - îmi plac texturile variate, dar dacă preferi o consistență mai lină - atunci, prin toate mijloacele, îndepărtează-te. Scoateți piureul din cratiță și păstrați deoparte până la nevoie.

În aceeași cratiță, la foc mediu, se adaugă gheeul sau untul. Când s-a topit, săriți stafidele și nucile. După ce stafidele au picat ușor, adăugați banana zimțată și piure. Lasă banana să gătească încă câteva minute și apoi adaugă piureul dal. Amestecați până când sunt bine combinate și parfumate. Adăugați acum șuvițele de șofran și pudra de cardamom. Apoi, adăugați încet laptele de nucă de nucă puțin câteodată, continuați să agitați pentru a combina toate ingredientele. Lăsați amestecul să gătească până când se atinge consistența dorită. Consistența variază în funcție de preferințele personale, dar o puteți mânca ca o budincă sau ca o supă îngroșată. Garnisiți cu fulgi de nucă de cocos prăjiți și serviți fie calde, fie reci. Modul meu preferat este să îl servesc ușor încălzit ca o budincă îngroșată cu o păpușă de înghețată de vanilie, dar acest desert delicios și unic este bine servit oricum.


VARIATII:

De asemenea, puteți face acest desert folosind moong dal (despărțit și piele galbenă dal)
in schimb.

Instrucțiuni Video,: Karela Gosht Recipe | کریلےگوشت | Karele Gosht | Mutton Meat with Bitter Gourd | Mutton karelay (Mai 2024).