Chickpea & Mint Pulao Rețetă

• Mai 7, 2024

În India, un pulao (sau pulav) este o farfurie cu orez aromat delicat, care poate conține legume, carne, pui, fructe de mare, paneer, fructe uscate, nuci sau orice combinație a acestor ingrediente delicioase. Această mâncare gustoasă de orez este de obicei făcută în ocazii speciale, sărbători și festivaluri.

Este posibil ca mulți dintre voi să fiți mai familiarizați cu bucatele indiene. Dar ceea ce diferențiază un biryani de un pulao este că, într-un biryani, toate ingredientele sunt fierte separat, apoi stratificate împreună și în cele din urmă coapte. În schimb, un pulao combină toate ingredientele într-un singur vas de gătit - care este apoi gătit direct pe aragaz sau într-un aragaz sub presiune sau oală.

Combinația clasică de năut și mentă este cu adevărat un meci făcut în ceruri. Această mâncare minunată de orez combină arome delicioase, gusturi și textură toate într-o singură mușcătură delicioasă.


CHICKPEA & MINT PULAO

ingrediente:

2 căni de orez Basmati, spălate de două ori și scurse bine
1 cani fiert, scurs bine (aproximativ 12-14 uncii poate)
2-3 urechi, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
3-4 chili roșii uscați, după gust
½ cană de piure de pâine prăjită (puteți folosi bucăți de caju sau migdale feliate)
1 linguriță semințe de chimen
1 frunză de dafin
1 băț de scorțișoară (aproximativ 2 centimetri lungime)
¼ linguriță ciuperci la sol
¼ lingură de pulbere de cardamom măcinat
sare și piper, după gust
nucsoara proaspat rasata
2 lingurițe de unt sau ghee (unt clarificat)
3¾ cani de apa
mână de nuci de pin prăjite pentru garnisire
frunze de mentă proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-o tigaie mare adâncă pe foc mediu mare, adăugați untul sau ghee-ul. Când s-a topit, adăugați semințele de chimen împreună cu frunza de dafin și batonul de scorțișoară. Amestecați aproximativ un minut sau două și apoi adăugați șorțurile, ghimbirul, chili roșii uscate și nucile de pin. Adăugați acum praful de cardamom allspice și măcinat. Amestecați și lăsați să gătească câteva minute, apoi adăugați orezul. Amestecați bine pentru a acoperi boabele de orez cu toate aromatele și lăsați să gătească încă 3-4 minute, amestecând de fiecare dată. Orezul va deveni foarte aromat cu o aromă de nucă. Amintiți-vă să asezonați orezul cu sare, piper și nucșoară proaspăt rasă. Apoi adăugați apa, năutul, acoperiți și reduceți căldura la scăzut. Nu deschideți și nu agitați orezul timp de 18-20 de minute. În cele din urmă, scoateți de pe foc și lăsați orezul să se odihnească cel puțin 5 minute sau cam. Luați ușor cu o furculiță și apoi garnisiți cu nucile de pin și frunzele de mentă suplimentare. Serviți fierbinte cu mâncărurile preferate ca parte a oricărei mese indiene.


VARIATII:

În mod tradițional, delicioasele cepe caramelizate sunt adesea folosite pentru a garnisi vasele cu pulao. Acestea sunt simple de făcut, dar au nevoie de timp și răbdare, merită bine și vei fi răsplătit.

Feliați 1 ceapă mare foarte subțire și prăjiți-o în aproximativ 2 linguri de ghee (sau unt) la foc mediu. Apoi, adăugați un vârf de sare și agitați ocazional. Ceapa se va înmuia treptat și translucid la început, apoi se va reduce și va deveni auriu. Poate dura până la 25-30 de minute (sau puțin mai mult), dar merită în totalitate puțin efortul.

Instrucțiuni Video,: How to Cook Dried Chickpeas (Ultimate Guide) (Mai 2024).