Reteta de supa de morcovi si ghimbir

• Mai 18, 2024

Aceasta este una dintre supele mele preferate din toate timpurile. Combină aromele îndrăznețe ale curry-ului cu subtilitatea ghimbirului și dulceața morcovilor. Cu ajutorul unui procesator de alimente și a unui blender de imersare manual, această supă delicioasă este foarte ușor de preparat.

Am inclus o rețetă pentru o pudră de curry de bază făcută acasă, dar nu ezitați să folosiți un magazin de bună calitate cumpărat pudră de curry. Această supă poate fi servită groasă sau ușor pe partea subțire; piureul în sine poate fi bine sau ușor pe partea grosieră, în funcție de preferințele personale.


COPIE CURATĂ ȘI GÂNTURĂ

ingrediente:

2 urechi, felii subțiri
1 lb de morcovi, decojiți și tăiați fin (puteți folosi cu siguranță un procesor alimentar)
1 linguriță de ghimbir proaspăt, decojită și tocată fin
2 linguri de pudră de curry de bună calitate (rețetă făcută acasă mai jos)
½ lingură de turmeric (haldi)
½ linguriță de chili roșu (după gust)
½ lingură pulbere de chimen măcinat
2 căni de stoc de bună calitate (pui sau legume, puteți folosi și apă)
1 cutie de lapte de cocos de bună calitate (puteți folosi lapte de cocos ușor)
suc de ½ lime
Sarat la gust
2 linguriți ulei (vegetal sau canola) sau unt
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-o oală mare de supă la foc mediu ridicat, adăugați uleiul și când este fierbinte adăugați papițele. Se usucă până se rumenesc ușor și se adaugă ghimbirul răcit. Se stinge 3-4 minute și se adaugă condimentele (sare, turmeric, curry pulbere, pudră de chili roșu și chimen măcinat). Amestecați și gătiți timp de 5 minute înainte de a adăuga morcovii mărunțiți. Apoi adăugați stocul (sau apa), sucul de lămâie și laptele de nucă de cocos. Asigurați-vă că există suficient lichid pentru a acoperi, adăugând mai mult stoc (sau apă) dacă este nevoie. Aduceți amestecul la fiert bun, acoperiți și reduceți căldura. Lasă la foc mic timp de 15-20 de minute până când morcovii sunt fragede.

Lăsați supa să se răcească puțin și apoi curățați până când se atinge textura și consistența dorite. Un blender de mers cu mâna funcționează cel mai bine, dar puteți utiliza și un blender obișnuit sau un procesor de alimente. Gustă și reglează condimentele după cum este necesar. Garnisiți cu frunze de cilantro proaspăt tocat și serviți fierbinte.

VARIAȚIE:

Adăugați o mână de caju prăjit pentru o aromă minunată și texturi netede. Pur și simplu le saltezi împreună cu șaloturile și ghimbirul și apoi piureul împreună cu celelalte ingrediente. Încingeți supa cu câteva bucăți de caju prăjit.

*********************************************************************************************************

PUTERE DE BAZĂ INDIANĂ DE CURZ:

ingrediente:

2 chili roșii uscați
½ lingură de semințe de muștar negru
½ lingură de ghimbir măcinat
1 lingură de semințe de pădure
1 linguriță boabe de piper negru
1 lingurita turmeric
2 linguri de semințe de chimen
4 linguri de semințe de coriandru
10 frunze de curry uscate

METODĂ:

Se usucă friptura, se lasă să se răcească și se macină cu o pudră fină. Păstrați în cămară până la 1 lună și la frigider până la 3 luni.

Instrucțiuni Video,: Reteta Supa de morcovi si ghimbir (Mai 2024).