Vinetă-Două modalități

• Aprilie 29, 2024

Familia mea adoră absolut vinetele, mai ales când este prăjită. Am oferit două rețete de vinete indiene foarte diferite și clasice. Vinetele picante cu vinete (Baingan Bhartha) sunt un fel de mâncare tradițional Punjabi care se servește fierbinte. Vinetele prăjite cu iaurt (Vangyachi Bhareeth) este un fel de mâncare răcoros și răcoritor din starea Maharashtra (de unde își are originea familia mea). Deși ambele feluri de mâncare sunt foarte diferite, sunt la fel de delicioase și ușor de preparat. Puteți încerca să le faceți pe amândouă, sunt sigur că familia și prietenii dvs. se vor bucura de ambele versiuni.


SPICY FIERE DE GAZĂ (Baingan Bhartha)

Randament: servește 6

ingrediente:

2 vinete medii
1 ceapa medie, tocata marunt
2 roșii mici, tăiate cubulețe
2 căței mari de usturoi, tocate mărunt
1 bucată de ghimbir, decojită și tocată fin (1 inch)
2 pui verzi mici, tăiați pe jumătate în lungime
sare și piper după gust
½ lingură de turmeric
½ lingură de chimen măcinat
½ lingură de coriandru măcinat
¼ linguriță de chili pulbere
½ tsp garam masala
2 linguri de ulei (legume sau canola)
o mână de frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Încălziți cuptorul la 400 de grade F. Periați ușor vinetele cu un pic de ulei pe toate părțile și așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu folie. Coaceți 40-45 de minute, întorcând vinetele după 20 de minute sau cam la coacere până când vinetele sunt carbonizate și prăbușite. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte să se răcească până la nevoie. Acest lucru se poate face și folosind broilerul cuptorului sau chiar un grătar, deși timpii și temperaturile de gătit vor varia în funcție de metoda folosită. Cheia este aroma carbonizată a vinetelor.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și adăugați ceapa. Amestecați prăjiți ceapa la foc mediu până se moale și auriu, acest lucru poate dura până la 10 minute. Apoi adăugați usturoiul, ghimbirul, chiliesele verzi și toate condimentele, inclusiv sarea și piperul. După alte 5 minute, adăugați roșiile. Amestecați amestecul frecvent pentru a nu-l arde. Între timp, îndepărtați pielea exterioară carbonizată din vinete și aruncați. Măniți vinetele bine cu o furculiță și adăugați (împreună cu orice suc) în tigaia care conține ceapa picantă și amestecul de roșii. Amestecați bine pentru a combina, garnisiți cu cilantro-ul tocat și serviți cu orez parfumat sau rotis.



*********************************************************************************************************

FIERE DE EGASTĂ CU IOGURT (Vangyachi Bhareeth)

Randament: servește 6

ingrediente:

2 vinete medii
1 ceapa rosie medie, tocata marunt
3 chili mici verzi, tăiați pe jumătate pe lungime
sare și piper după gust
2 cani de iaurt
1 lingură de ulei (vegetal sau canola)
o mână de frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Încălziți cuptorul la 400 de grade F. Periați ușor vinetele cu un pic de ulei pe toate părțile și așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu folie. Coaceți 40-45 de minute, întorcând vinetele după 20 de minute sau cam la coacere până când vinetele sunt carbonizate și prăbușite. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte să se răcească până la nevoie. Acest lucru se poate face și folosind broilerul cuptorului sau chiar un grătar, deși timpii și temperaturile de gătit vor varia în funcție de metoda folosită. Cheia este aroma carbonizată a vinetelor.

Într-un bol mare de amestecare, combinați ceapa cu ardeii verzi, sarea, piperul și iaurtul. Maseți vinetele cu o furculiță și adăugați-l în amestecul de iaurt și ceapă. Garnisiți cu cilantro și serviți.

BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Metode Perobohan Gedung (Aprilie 2024).