Fructe de mare mixte (Phat Phed Pla Talay)

• Mai 7, 2024

Servește 2 ca o mâncare de mâncare sau 4-6 pentru o masă thailandeză completă

ingrediente
1 inele de calamari 1/4 lb, creveți, creveți decojiți și fluturi și midii
6-8 cuișoare de usturoi, tocate mărunt
6-8 urechi, felii subțiri
1-2 Tbs. ulei de arahide pentru prăjire
1-2 Tbs. sos de pește (nam plah), după gust
1-2 linguriță. sos de soia negru * opțional

1 cană busuioc sfânt tailandez proaspăt (bai kaprao) sau busuioc dulce thailandez (bai horapa)
4-6 frunze mici de tei de kaffir (bai ma-grood), foarte rar
5-10 chiles Dragon Dragon (Phrik chee fa) sau Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Tărâm generos de piper alb măcinat

Pregătiți fiecare ingredient și puneți deoparte pentru a permite tehnica de prăjire rapidă.

Lasă frunzele proaspete de busuioc; florile pot fi de asemenea folosite.

Încălziți un wok până când suprafața fumează fierbinte. Adăugați ulei într-o parte și turnați pentru a acoperi suprafața wok.

Adăugați bucățile de fructe de mare în wok-ul fierbinte. Se presara generos cu ardeiul alb. Apoi, adăugați usturoiul și urechile și amestecați prăjit până când fructele de mare sunt translucide, dar nu sunt făcute. Adăugați chile și frunzele de tei de caffir înțepenite și continuați să amestecați prăjiți până când midii încep să se deschidă.

Apoi adăugați frunze proaspete de busuioc și sos de pește după gust. Se amestecă și se amestecă
bine. Amestecați prăjiți încă o jumătate de minut sau până când ofilitul este busuioc
iar fructele de mare sunt gătite, dar NU fie peste gătit.

Amestecați și transferați într-o farfurie pentru servire sau linguriți direct peste individ
farfurii cu orez de iasomie simplu aburit.



Aceasta este o mâncare preferată de un fel de mâncare cu familia mea. Rețeta poate fi ușor dublată pentru grupuri mai mari. Fructele de mare proaspete sunt foarte populare de-a lungul zonelor costiere îndelungate din Thailanda, precum și de pe insule. Puteți folosi homar, midii, scoici, creveți, creveți, calmar, caracatiță, scoici și orice alte crustacee pe care le aveți proaspete. Am folosit chiar și pește alb vândut un somon sălbatic cu câțiva pești de coajă și este minunat.

.

Note: În cazul în care se utilizează șaloturi franceze, scade numărul de paiete. Am folosit bineînțeles carne de pui măcinată, dar aroma și textura sunt cele mai bune dacă dai mâna cu zaruri.

Puteți face această rețetă cu o singură alegere cu fructe de mare sau un amestec.