Reteta mixta de legume Khichidi

• Mai 20, 2024

În India, combinația de orez și dal este una clasică - cu adevărat un meci făcut în ceruri. Acest tip de mâncare cu o singură oală este pur și simplu cunoscut sub numele de „khichidi”, dar există multe variante delicioase. Pentru mulți indieni, inclusiv pentru mine, khichidi este mâncare totală de confort. În mod tradițional, khichidi se face cu moong dal split - fie despicat moong dal cu pielea lăsată pe (dal parțial colorată verde), fie cu pielea complet îndepărtată (galben moong dal). Alegerea este la latitudinea ta, dar ambele sunt la fel de delicioase și hrănitoare.

Moong dal (cunoscut și sub numele de boabe de mung sau gram verde) este sănătos, hrănitor și gustos. Este foarte frecventă în majoritatea bucătăriilor asiatice. Moong dal este, de asemenea, o bună sursă de proteine ​​și un favorit în rândul vegetarienilor. În aparență, moong dal sunt fasole mici de formă verde ovală. Ele pot fi împărțite în jumătate, cu pielea lăsată sau nu. Toate soiurile de moong dal pot fi găsite cu ușurință în orice magazin alimentar indian.

My Khichidi de legume mixte este un exemplu minunat al acestei combinații delicioase și gustoase de dal, orez și legumele tale preferate, amintit până la licitație. Atunci când sunt servite pur și simplu împreună cu un koshimbir (salată), tak (lapte de lapte condimentat) și papezi (napolitane crocante cu linte) - aveți o mâncare tipică maharashtriană și mâncare confortabilă gătită acasă la cel mai bun its.


KHICHIDI VEGETALE MIXTE (Orez, Dal și Legume)

ingrediente:

1 cană orez Basmati, clătit și scurs bine
½ cană galben moong dal (dalat de piele verde și împărțit), clătit și scurs bine
1 lingură semințe de chimen
3-4 chili roșii uscați
1 frunză de dafin
vârf de asafetida (balamală)
½ lingură de turmeric (haldi)
8-10 flori mici de conopidă
1 morcov mic, decojit și tocat
5-6 fasole verde, tăiate și mărunțite în 1 ”bucăți
3-4 sulițe de porumb pentru copii, tăiate în 1 ”bucăți
½ cană de mazăre verde (congelată este bine)
Sarat la gust
4 căni de apă
2 linguriți ghee (sau unt)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură
nucă de nucă de nucă de nucă de nucă pentru garnisaj
pene proaspete de lămâie pentru garnisaj

METODĂ:

Într-un vas adânc mare, la foc mediu, se adaugă ghee-ul. Când este fierbinte, adăugați semințele de chimen împreună cu ardeii roșii uscați, frunza de dafin și asafetida. După aproximativ 30 de secunde, adăugați turmericul. După alte 30 de secunde, adăugați legumele împreună cu orezul și dal - asigurându-vă că toate ingredientele sunt bine acoperite cu condimentele și uleiul. Apoi, se adaugă sarea și aproximativ 3 - 3 cani de apă. (Dacă vă place un khichidi mai moale, adăugați 3½ cani de apă). Se amestecă bine pentru a se combina, se aduce la fierbere blândă, se acoperă, se reduce căldura la scăzut și se lasă la gătit aproximativ 15-20 de minute sau cam până când toate ingredientele sunt fragede.

În mod alternativ, procesul de gătit se poate realiza și într-un aragaz sub presiune. Garnisiți cu o mulțime de cilantro proaspăt tocat, nucă de nucă de nucă de nucă de cocos și lămâie.


VARIATII:

Simțiți-vă liber să adăugați legumele preferate în farfurie sub formă de cartofi, cartofi dulci, ciuperci, dovlecei butternut / ghindă, flori de broccoli, edamame ...



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.