Rețetă cu glazură de Tamarind cu ananas

• Mai 2, 2024

O glazură bine rotunjită este modalitatea perfectă de a adăuga mai multă aromă mâncărurilor tale și un ajutor digestiv gustos burtei tale, în special în perioada sezonului de sărbători. Îmi place această glazură din mai multe motive: ingredientele multiculturale, aroma [desigur], ușurința în preparare și versatilitatea sa în prezentare. Chiar totul se întâmplă! De la vestul indian la est și până la granița Pacificului, această glazură este influențată de multe culturi.

Iată ce va trebui să-l scoți:

echipament
Cuptor
2 tigaie de sos cu capac
1 lingură de lemn, lingură sau bici
Tigaie mică
1 5 "x5" pătrat de cheesecloth
1 blender pentru imersie

ingrediente
3 linguriți ulei de nucă de cocos
1 ceapă maronie mare [tocată]
1/4 cană afine uscate
3 lingurițe de pastă de roșii
1/3 cană pastă de tamarind
1/3 cană zahăr de palmier
1 lingură de pastă de ghimbir proaspăt măcinată
1 cană de oțet balsamic
2 cani concentrat de ananas congelat
1 linguriță allspice integral
1 lingură de semințe de fenicul
5 păstăi de cardamom verde
2 lingurite busuioc Genovese
2 lingurițe de mentă proaspătă

Directii
Pasul 1. Încălziți tava cu sos și adăugați uleiul, ceapa și sarea. Salutați până ce ceapa este translucidă și încorporați-vă afinele uscate.
Pasul 2. Adăugați pastele de tomate, tamarind și ghimbir, zahăr de palmier, oțet balsamic și concentrat de ananas. Se amestecă și se lasă să fiarbă.
Pasul 3 Așezați-ți tocanele, feniculul și cardamomul în tigaie și toast până când devin aromate și așezați-le în brânză. Legați cheesecloth-ul într-un pachet sigur și zdrobiți ușor conținutul pachetului pentru a elibera mai multă aromă. Se arunca in cratita si se lasa la foc mic in lichid.
Pasul 4 Adăugați busuioc și mentă și continuați să se fierbe până când glazura se reduce cu 1/4 volum.
Pasul 5 Îndepărtați mănunchiul de condimente, conectați blenderul pentru imersie și amestecați glazura până când este netedă și are culoare. Gustă și fă toate ajustările necesare și ești bine să mergi!

Pofta buna!

Când lucrați cu sosuri, glazuri și altele asemenea, puteți adăuga dimensiuni cu totul noi de arome complementare mâncărurilor dvs. deja fenomenale. Ei stochează bine, arată frumos și adaugă doar cele mai potrivite eforturi culinare.

Această glazură particulară va merge bine cu mâncărurile savuroase pentru vacanță, cum ar fi prăjirile, mâncărurile de pasăre [fălci de carne [vegetariene sau non], Turcia de mulțumire, pui, miel, umplutură, șuncă etc.]. Contrastele dulci și tartine îți vor intensifica mâncărurile savuroase, în timp ce tăie prin bogăția meselor tale mai grase. Și ca în orice rețetă, este suficient de versatil și de iertător pentru a vă oferi libertatea de a putea avea nevoie pentru a înlocui un ingredient pentru altul.
Încearcă. Joacă-te cu ea. Vezi ce funcționează pentru palatul tău sau pentru clienții tăi și ai parte de asta!

Ca întotdeauna, este plăcerea mea să împărtășesc rețetele mele cu tine. Pana data viitoare...

Instrucțiuni Video,: Reteta porc chinezesc. Piept de porc "rosu" | Bucataria lui Radu (Mai 2024).