Saison de Rose - Erin Wallace & The Launch

• Mai 16, 2024

Nu există nici o îndoială. Erin Wallace este una dintre cele mai dinamice femei pe care le-ai putea întâlni vreodată. Se desprinde de o vorbă cam moale, cu margini rotunde precum un încălzitor de iarnă bine asezonat, conceput clasic pentru o ocazie specială. Dar nu așteaptă acele ocazii speciale. Ea le creează singură.

Ea este energia din spatele berii de colaborare Saison de Rose, proiectată de bevenii locali de bere și fabricată de compania Free Will Brewing Company din județul Bucks, Pennsylvania. Această bere „Sezonul rozului” este una de speranță - una care se întâlnește public în octombrie 2013. Echipa Saison de Rose a vizat Centrul de sânge Rena Rowan de la Penn Medicine ca beneficiari ai tuturor încasărilor din acest proiect de toamnă.

Centrul de cancer de la Penn Medicine oferă rezidenților locali o serie de opțiuni, diagnostice și servicii de reabilitare la un moment dat în viața lor când se pare că pământul s-a deschis, gata să-i înghită. Această mică bere promite să ofere un pumn mare în respingerea adversității asociate cu cancerul de sân în viața lor.

L-am rugat pe Erin Wallace să ne ofere un fundal asupra acestui proiect Saison de Rose, detalind implicarea ei cu acesta. Iată povestea ei:

Î. Spune-ne puțin despre tine. Ce faci și care este rolul tău în lumea berii?

A. M-am născut și am crescut în Baltimore, Maryland; apoi s-a mutat la Philly pentru a participa la Moore College of Art & Design. În timp ce îmi încheiam gradul, am început să aștept tabele și baruri care tind la Cherry Street Tavern. În timp ce lucrez acolo, am făcut o călătorie în Austria. Atunci m-am îndrăgostit cu adevărat de bere. M-am întors și am devenit mai aventuros în gusturile mele pentru beri.

Curând după aceea, a apărut ocazia de a deschide Old Eagle Tavern și am sărit la ea. Aici am experimentat cu adevărat și m-am învățat despre bere prin prelevarea de probe, citind și făcând tururi de bere. Cinci ani mai târziu, am deschis Devil's Den, un restaurant mai mare, orientat la bere. Și în prezent sunt în proces de deschidere a Barren Hill Tavern & Brewery din Lafayette Hill PA, un brewpub cu 30 de linii de tiraj care toarnă 6-10 beri de casă.

Q. Erin, povestea decurge că tu și David Wood ai venit cu ideea de a prepara o bere de colaborare cu beneficii pentru Breast Cancer Awareness, destinată lansării în octombrie 2013. Puteți să-mi spuneți despre cum a apărut subiectul?

A. Am organizat un eveniment de liberă voință în cadrul Conferinței Homebrewer din luna iunie. Dave și Dominic unde stau cu mine. Eu și Dave ne cunoaștem destul de bine. Este obișnuit la Old Eagle Tavern și membru al clubului Homebrewers, YTM, care se întâlnește la Old Eagle. După câteva băuturi, îi spuneam lui Dave despre câteva idei pe care mi le-am rostogolit în minte pentru o vreme.

S-a întâmplat să ne extindem la unele evenimente pe care le-am desfășurat în trecut pentru Centrul de sân Rena Rowan, ducându-le la nivelul următor. Dave s-a uitat la mine, a spus că iubește ideea și am început să luptăm cu creierul. De ce nu doar o bere roz? De ce să nu invitați alte femei din industria berii să ia parte? Si asa mai departe. A doua zi, am primit un mesaj text care spunea că John a auzit despre idee și că voința liberă i-a fost angajată. De fapt, mi-a luat câteva minute să-mi amintesc despre ce vorbea Dave.

Q. Majoritatea oamenilor nu trag doar o idee ca asta. Cândva în trecut, trebuie să te gândești să faci ceva de-a lungul acestor linii. De unde au venit rădăcinile ideii?

A. Am derulat în trecut un eveniment pentru organizațiile de caritate de sân. În timpul săptămânii berii de un an, am alergat Clopoțelul lui Boobs cu Bells Brewing Company pentru Renașterea Breast Center. Mi-a plăcut să lucrez cu ei și am strâns 3000 de dolari într-o singură zi. Mă uit mereu la evenimentele pe care le alerg și mă gândesc: „Cum le pot face mai mari și mai bune data viitoare? Ultima dată, am ales o fabrică de bere și am donat 1 dolar din fabrica de bere oferită Centrului Rena Rowan. Care este următorul pas? Fă o bere pentru ei! ”

Deci, acesta a fost ceva la care m-am gândit de ceva vreme. De fapt, am câteva gânduri despre cum să mă extind anul viitor dacă am șansa.

Î. Aveți avantajul de a deține trei unități de bere unde puteți prezenta această bere și puteți organiza evenimente pentru a strânge fonduri suplimentare. Îmi poți spune despre aceste pub-uri?

A. Old Eagle Tavern este în al zecelea an. Este o mică tavernă de cartier cu 11 ambarcațiuni rotative și ciorne de import și aproximativ 60+ sticle, în funcție de zi. Chef Rich a pregătit un meniu minunat, cu o „distracție” distractivă la mâncare de bar.

The Devil's Den este în al cincilea an. Suntem un bar / restaurant cu 70 de locuri care crește până la 100 de locuri cu scaune în aer liber vara. Avem 17 proiecte rotative de import și ambarcațiuni cu o selecție de peste 200+ sticle. Meniul nostru este foarte concentrat cu bere, cu midii aburite în bere, cârnați de casă și niște farfurii uimitoare.

Barren Hill Tavern & Brewery urmează să se deschidă. Este un birou de 200+ scaune, când ambele etaje sunt deschise.Avem 30 de linii de proiectare cu 6-10 beri de casă prezentate de Scott Morrison. Chef-ul nostru din Devil’s Den, Paul Trowbridge, va fi Chef executiv atât la Den și la Barren Hill.

Î. Care au fost gândurile care v-au oferit îndrumări în alegerea carității care ar beneficia de această bere specială?

A. Mătușa mea, sora cea mai mare a tatălui meu, a murit din cauza cancerului de sân, așa că organizațiile de caritate pentru cancerul de sân au un loc special pentru mine. Am lucrat cu Centrul Rena Rowan în trecut și ne-am bucurat. O face și mai bine să știți că organizațiile de caritate sunt locale și banii vor ajuta oamenii din zonă. Îmi place că Centrul face cercetări de ultimă generație, dar ajută și oamenii care combat cancerul de sân.

Î. Povestește-mi despre gândurile majore care te-au ghidat în acest proiect.

A. Cred că cancerul de sân este unul dintre acele organizații de caritate pe care toată lumea le poate lua în urmă, deoarece îi afectează pe toți. Toată lumea cunoaște pe cineva care a fost într-un fel afectat de cancerul de sân. Cred că caritatea și cauza au influențat berea și direcția pe care am ales-o. Rozul este culoarea simbolică a cancerului de sân, așa că berea trebuia să fie roz; deci, de ce nu folosiți fructe - ingrediente care sunt roz, precum grapefruit, boabe de piper, hibiscus. Simt că un saison este un stil de bere foarte feminin ... nu pentru că numai femeilor le place, dar este moale și blând în comparație cu IPA-urile amare dure și berile similare. Așa cum am mai spus, am organizat în trecut câteva colectoare de fonduri pentru Rena Rowan Center și am vrut să-l fac pe acesta mai mare și mai bun și să strâng o tonă de bani!

Noroc!

Donațiile suplimentare sunt încurajate prin intermediul site-ului Rena Rowan Breast Center. Când efectuați donații prin cec, scrieți „saison de rose” în câmpul memo de pe cec; online, tastați „saison de rose” în caseta „In Honor of”.

Instrucțiuni Video,: David Foster Wallace, Jonathan Franzen and Mark Leyner interview on Charlie Rose (1996) (Mai 2024).