Pâine albă - pâine integrală

• Mai 10, 2024

Știi că pâinea este plină de fibre - dar că pâinea albă este atât de supra-procesată încât nutrienții au cam dispărut. Care este diferența dintre pâinea de grâu și pâinea integrală?

Pe vremuri, brutarul satului ar coace pâine proaspătă pentru orașul său, din toate ingredientele naturale. Nu au visat niciodată să scoată din pâine nutrienții naturali. Dar în timpurile moderne, pâinea albă seamănă mai mult cu un burete albit decât cu un aliment plin de fibre. Există diferențe enorme în ceea ce privește alimentația și creșterea în greutate, în funcție de tipul de pâine pe care îl consumi.

În primul rând, aproape toată pâinea standard (alb, grâu, grâu integral, etc) este făcută din bobul de grâu. Acesta este elementul de bază al pâinii. Ceea ce se schimbă este modul în care acel bob de grâu este prelucrat înainte de a fi copt.

Pâine albă
Pâinea albă este obținută din boabe de grâu foarte procesate. Ele îndepărtează cojile și fibra - ceea ce elimină de asemenea nutrienții. Nu mai rămâne decât amidonul (adică carbohidrații) din pâine. Pentru o singură felie de pâine albă, obțineți aproximativ 70 de calorii, 14 g de carbohidrați. Nu obțineți decât .5 g de fibre, dacă asta.

Pâine de grâu
Interesant este că atunci când consumatorii s-au interesat de sănătate, dar nu ar renunța la modalitățile lor de pâine albă, producătorii de pâine au ieșit cu „pâine de grâu”. Pâinea de grâu este, în esență, pâinea albă, cu mulți de grâu adăugați înapoi pentru o culoare și o textură puțin. Prin urmare, ajungeți la aproximativ 70 de calorii, 13 g de carbohidrați și până la 1g de fibre per felie.

Rețineți că această pâine poate fi numită cu ușurință "grâu integral", deoarece este fabricată integral din grâu. Dar aceasta este cu mult diferită de grâul integral GRAIN.

Pâine de grâu integral
Când lucrați cu bobul întreg, vă deplasați cel puțin în direcția corectă. Toate fibrele și nutrienții găsiți în bobul complet de grâu sunt acum incluse. Obțineți cel puțin 2 g de fibre (dacă nu mai multe) pe felie. Acea fibră te ajută să absoarbi mai încet caloriile. Obțineți aproximativ 65g calorii și 12 g carbohidrați. Ceea ce este cu adevărat esențial este faptul că fibra mai mare te ajută să absoarbi mai lent caloriile, astfel încât corpul tău să le poată prelucra așa cum vin.

Pâine fără grâu
Nu este de mirare, cu o secțiune mare din SUA afară grâu, că rafturile noastre sunt pline de pâine de grâu. Cu toate acestea, grâul nu este cea mai hrănitoare pâine de acolo! Această onoare merge spre secară întunecată. Secară întunecată conține aproximativ de două ori de TOTUL nutrienți pe care chiar și pâinea din grâu integral. Chiar și Secară ușoară este aproximativ echivalentă cu pâinea de grâu. Dacă nu puteți pune mâna pe secară întunecată, căutați pâine cu mai multe cereale care conțin grâu, secară și alte cereale în ele. Asta cel puțin te va ajuta să „pășești” din grâu pentru a obține celelalte beneficii care îți lipsesc în prezent.


Lisa Shea’s Library of Low Carb Books

Instrucțiuni Video,: Paine cu faina integrala | JamilaCuisine (Mai 2024).