Rețetă Escarole și Fasole

• Aprilie 27, 2024

Ciorba de escarole și fasole este o rețetă tradițională italiană veche și aceasta va aduce amintiri despre gătirea veche a bunicii pentru mulți descendenți italieni, din întreaga lume. După cum probabil unii dintre voi își amintesc, această supă de fasole sănătoasă și sănătoasă se face de obicei folosind cannellini fasole, o varietate italiană de fasole albă de rinichi, care poate fi găsită în multe magazine alimentare deja gătite și gata de adăugat la rețeta preferată. Cu toate acestea, deși sunt mai puțin cremoase cu textură, fasolea albă obișnuită a rinichilor poate fi de asemenea folosită ca un înlocuitor bun pentru canelini, dacă acestea nu sunt purtate de magazinul local.

Retete de legume si fasole, de la Pasta e Fagioli la orice variație a Minestrone, au fost întotdeauna - și încă sunt - o mare parte a bucătăriei italiene, care se bazează în mod tradițional pe o varietate sănătoasă și echilibrată de ingrediente, mai degrabă decât pe paste, sos de roșii, carne și brânză, precum prea multe „așa-numite” Restaurantele italiene din întreaga lume îl prezintă, adesea cu o cantitate exagerată de usturoi adăugat la toate. Și, în zilele noastre, sarcina supremă a oricărui bucătar este să fie în măsură să mulțumească diferitele palate și pofte ale diverselor sale patroni - cui nu-i place deloc pastele și sosul de carne? - adevărata mâncare italiană bună este făcută și din rețete simple ca aceasta.

Ingrediente și instrucțiuni Escarole și Fasole:

• 2 sau 3 linguri de ulei de măsline


• 3 căței de usturoi, felii subțiri


• 1 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobit


• 1 cap de escarolă, aproximativ 1 kilogram


• 2 cutii de 15 uncii de boabe Cannellini


• 1 cană de apă


• Brânză parmigiano unsă


• Sare și piper negru


• Pâine acră, feliată

1. Spălați și tăiați escarola în bucăți destul de subțiri; lăsați orice exces de apă să se usuce pe un prosop sau o cârpă de hârtie, deoarece apa și uleiul fierbinte nu sunt cele mai bune dintre prieteni atunci când vă întâlniți într-un vas.

2. Într-un vas mare la foc mediu-mare, turnați uleiul de măsline și lăsați-l să se încălzească, asigurându-vă că acesta acoperă fundul. Adăugați usturoiul tăiat felii și fulgii de ardei roșu și lăsați-l doar un minut, până când usturoiul începe să devină ușor auriu - dar asigurați-vă că nu arde.

3. Adăugați escarola mărunțită, amestecați și lăsați-o să fie bine acoperită cu uleiul. Se fierbe câteva minute până când escarola se ofileste, amestecând din când în când.

4. Se scurg fasolea, se toarnă și se amestecă, apoi se adaugă o cană de apă și se scade focul. Adăugați doar un pic de sare și piper negru, de preferință proaspăt măcinat și lăsați să se fierbe aproximativ cinci minute. Gustă din nou și corectează sare și piper, după cum este necesar.

5. Serviți cald, împărțind supa în patru boluri, adăugând fiecăruia doar o mică picătură de ulei de măsline și o lingură generoasă de brânză Parmigiano gratată. Aduceți la masă felii de aluat sau alte pâine rustice, fie simple, fie ușor prăjite.

Buon apetito!

Instrucțiuni Video,: SCAROLE e FAGIOLI con "sasicciello" - ANTICA RICETTA NAPOLETANA - Le ricette di zia Franca (Aprilie 2024).