Granite City Food & Brewery Warms St. Louis Park

• Aprilie 30, 2024

Aerul rece, din martie, din Minnesota, a arătat vortexul polar care i-a făcut pe meteorologii să crească pe toată perioada iernii 2013-14. Frigul a fost atât de impunător încât picăturile de apă au înghețat în mai puțin de un minut. Părurile nasului se simțeau ca icicule fragile cu fiecare respirație, în timp ce două seturi de ciorapi și mănuși cu căptușeală, ofereau un confort minim în elementele mușcătoare.

Doar o dublă zi a acestor temperaturi de îngheț a fost suficientă pentru a crea setea de încălzire de iarnă sau de ovăz. Necunoașterea zonei ar putea fi o provocare, dar, atunci când am fost invitați, am acceptat cu nerăbdare ocazia de a explora scena locală de brewpub. Ne-am găsit la Granite City Food & Brewery din parcul St. Louis - un brewpub care s-a dovedit a fi unul dintre un lanț de 30 de restaurante din Minnesota, Dakota de Nord și de Sud, Wisconsin și Illinois, Iowa, Indiana, Missouri și Michigan, Nebraska , Kansas, Ohio și Tennessee.

În 1999, fabrica de bere Granite City Brewery a fost fondată în St. Cloud, Minnesota, de omul de afaceri și restaurator Steven Wagenheim experimentat și de chimistul de bere Bill Burdick, care a fost fostul președinte și proprietarul Sherlock's Home Restaurant și Pub din 1989 până în 2002. Beer Hunter Michael Jackson vorbise adesea despre talentatul Bill Burdick și excursiile sale anuale la brewpub din Minnetonka, exprimând un sentiment de jale când casa lui Sherlock și-a închis ușile.

Dar Burdick a avut o altă idee. În calitate de Brewmaster of Granite City, a dezvoltat un proces de marcă și proprietate numit „Fermentus Interruptus” (un omagiu evident și plin de umor pentru reproducerea drojdiei), pentru a permite prepararea eficientă și eficientă a costului de mustă într-o singură locație, asigurând calitatea și consistența de la brewpub la Brewpub. Din acest nucleu din Ellsworth, Iowa, el ar putea satisface nevoile a aproximativ 35 de pâini. Prepararea Decoction este utilizată pentru stilurile de lager, în timp ce prepararea infuziei se potrivește unei game mai largi de palete, IPA și ales scoțiene. Mustul neterminat este transportat la fiecare bere pentru fermentare, filtrare și, atunci când este necesar pentru un anumit stil, o doză finală de hamei sau condimentare.

Poate să nu pară extrem de artizanal sau romantic, dar această fabrică centrală este avantajoasă pentru achiziționarea de mâncare și hamei, folosind în același timp cele mai bune metode de preparare și cele mai multe condiții igienizate pentru lansarea inițială a fiecărui stil. Berea semnătară se naște într-o bere ideală, în timp ce anotimpurile sunt proiectate și dezvoltate de palatele mature ale berilor centrale. Burdick s-a retras în 2006, lăsând un proces solid în loc pentru urmașii săi.

În calitate de Beer Fox, curiozitatea mea mi-a stârnit atenția și am început să întreb despre hamei, anotimpurile de la robinet și filtrare. Fără a solicita, chelnerița noastră a apărut cu un eșantion de cinci beri semnate și trei sezonuri. Managerul Jeff Langeland a fost la îndemână să prezinte berile; apoi ne-a oferit propriul nostru spațiu pentru a explora și a comenta între noi.

The Northern (Light Lager) și Bennie (germanul Bock) erau ambele crocante și curate. În timp ce Northern a fost conceput ca o bere de poartă pentru iubitorul de lager ușor, Bennie are o coloană vertebrală dulce rău, în timp ce rămâne un pic ușor de corp pentru stil. Granite City servește și el Doi trageți combinarea ambelor lagere, proiectată la cererea clientelei sale. Deși s-ar putea să fiți tentați să-l numiți negru și bronzat, gravitățile berii sunt atât de asemănătoare, încât nu există o separare a culorii în pahar ca ochiul-bomboane pentru băutor. Rămâne un hibrid crocant, care merge bine cu tarifele pentru pub și salate.

Pentru pasionații de Pale Ale, Duke IPA și Granite City Belgian IPA sunt alegeri capabile. Sărutul în ambele sunt în stil englezesc, sprijinit de Fuggles, cu o ușoară margine de citrice din hameiul american Cascade. Aromele de hamei nu sunt, în mod clar, în stilul unei coaste de limbă de pe coasta de vest, ci mult mai blânde. S-ar putea ca vârfurile intense să dorească să se uite în altă parte pentru a-și satisface dependența. Broad Ax Stout iese la iveală ca o turtă de ovăz răgușită, cu o moale, din ovăz, umplută cu ciocolată dulce și un indiciu de obraz.

Aunty Freeze Winter Warmer poate bate-ți șosetele (într-un mod bun), cu coloana vertebrală Chai Tea și baza caldă, echilibrată de malț. Cu peștele alb australian Barramundi Buerre Blanc și sparanghel proaspăt, alunecă ca o simfonie pentru gusturile gustative.

Pentru a însoți fripturile suculente și burgerii, ticăloșia și minunata scotiană din Steaua Ale, lovește palatul cu dulceață, infuzat cu whisky Jim Beam. Alcoolul mai mare este abia perceptibil, deoarece încetinește gâtul în concordanță cu carnea de vită sau brânzeturile. Mier, dar echilibrat, poate servi și ca un minunat digestiv la sfârșitul unei mese.

Noroc!

Gătește-ți propria gătit cu bere, ghidată de maestrul John Holl
Cartea de bucate American Craft Beer: 155 de rețete de la bere și bere de bere preferate

Dacă numai Rapunzel ar fi avut acestea!
Casa de păpuși PEWTER BEER MUGS, 2PK

Instrucțiuni Video,: WI57 | The Restaurant Show | Granite City Food & Brewery | 5/2/17 (Aprilie 2024).