Rețetă grecească de pâine de Paște - Tsoureki

• Aprilie 30, 2024

Tsoureki este o pâine tradițională care este servită la Paște. Poate fi format în mai multe forme diferite, incluzând pâini mari împletite, pâini mai mici și chiar dimensiuni pentru rulada de cină. Forma tradițională este însă pâinea mare împletită. Această rețetă face două pâini mari, împletite.

Dacă doriți ca această pâine să fie cât mai tradițională, intenționați să faceți pâinea împletită. Veți dori să vopsiți câteva ouă roșii de Paște pentru a pune pe pâine înainte de coacere. Trucul pentru aceasta este că trebuie să le vopsiți cu un colorant de încredere, care nu va rula. Cel mai bine este să găsiți colorantul la un magazin grecesc. Dacă nu puteți, asigurați-vă că urmați instrucțiunile de pe pachetul de colorat pentru ou pentru vopsirea ouălor și adăugați suficient oțet pentru a vă asigura că culoarea rămâne pe loc. Conform culturii grecești, ouăle sunt roșii pentru a simboliza sacrificiul lui Hristos.

Dacă alegeți să nu folosiți ouă de Paște, puteți acoperi pâinea cu migdale tocate sau nuci după ce aplicați spălarea ouălor. De asemenea, o notă despre rețetă. Tsoureki este în mod tradițional aromatizat cu un condiment grecesc numit Mahlepi, care este de fapt o pudră măcinată care provine dintr-un tip de cireș din Persia. Am ales să vă împărtășesc o rețetă care nu o folosește, deoarece în unele locuri, condimentul ar putea fi greu de găsit. Cu toate acestea, dacă îl găsiți, omiteți sucul de portocale, cojile de portocale confiate, scorțișoara și nucșoară și înlocuiți-l cu Mahlepi. Nu am lucrat niciodată cu asta, așa că nu sunt sigur cu privire la sume. Aș ghici 1/2 - 1 linguriță.

Tsoureki - Pâine de Paște grecească

1 cană lapte
1 pachet de drojdie uscată în plus
6 căni făină de toate scopurile
3 ouă mari, bătute ușor
1 lingura fel de portocala
1 linguriță coji de portocale confiate mărunt (opțional)
1/4 linguriță de nucșoară (opțional)
1/4 linguriță scorțișoară (opțional)
1 linguriță sare
1 băț (1/2 cană) de unt sărat, adus la temperatura camerei
1 lingurita vanilie
2 linguri suc de portocale sau ½ linguriță extract de portocale
1 ou mediu, ușor bătut cu 1 lingură de apă adăugată

Se încălzește laptele într-o cratiță mică până când un termometru de gătit sau bomboane citește 112-115 grade. Se dizolvă drojdia în laptele încălzit. Dacă termometrul citește mai mult de 115 grade, așteptați până când laptele se răcește înainte de a adăuga drojdia.

Turnați drojdia într-un bol mare și amestecați în ½ cană de făină. Aveți grijă să nu existe vagi. Poate doriți să utilizați un mixer pentru câteva secunde. Acoperiți cu folie de plastic și puneți-l lângă cuptor timp de treizeci de minute, sau până când pasta începe să se bulească.

Adăugați ouă în pasta de aluat și amestecați. Puteți folosi mâinile, o lingură de lemn, un mixer de mână sau un mixer vertical. Doar asigurați-vă că totul este bine combinat. Dacă utilizați un mixer permanent, atașați cârligul de aluat.

Adăugați aproximativ o cană de făină, coaja de portocală, coaja de portocală, sarea, untul, vanilia și sucul de portocale și condimentele și combinați. Dacă ați folosit un mixer de mână sau o lingură, poate doriți să începeți să folosiți mâinile. Dacă utilizați un mixer vertical, îl puteți continua.

Se continuă amestecarea în făină până se ajunge la o consistență bună a aluatului de pâine. Dacă nu ați făcut niciodată pâine înainte, nu vă faceți griji. O consistență bună este una fermă, dar ușor lipicioasă. Este posibil să nu aveți nevoie de toate cele șase căni de făină sau este posibil să aveți nevoie chiar mai mult de atât.

Frământați aluatul pe o suprafață plană, cu flori ușoare timp de aproximativ 15 minute, sau până când aluatul este neted și fixați-l înapoi dacă îl înțelegeți. Ungeți un bol mare de amestec cu ulei, unt sau spray cu spray de gătit. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l în bol. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă într-un loc cald. Lasa sa creasca pana cand aluatul se dubleaza ca marime.

Odată ce aluatul se ridică, dă-l în jos până când tot aerul se eliberează. De acolo, puteți împărți aluatul în două părți. Împărțiți fiecare parte în trei părți suplimentare și lucrați în șuvițe asemănătoare cu frânghia folosind mâinile. Formați aceste trei șuvițe într-o formă împletită.

Notă: Șuvițele trebuie să aibă o lungime de 12-15 centimetri pentru a face forma corespunzătoare a pâinii.

Faceți o spălare de ou folosind un ou bătut și o lingură de apă. Ungeți pâinea cu spălarea. Puneți ouă de Paște vopsite, necoapte, pe vârful pâinii. Se coace într-un cuptor preîncălzit de 350 de grade până când pâinea se rumeneste. Puteți spune că este făcută în centru, atingând partea superioară a pâinii. Dacă sună gol, pâinea este terminată. Cu toate acestea, puteți forma pâinea în orice formă doriți.

Instrucțiuni Video,: Cozonac grecesc si painea greceasca traditionale de Inviere. (Aprilie 2024).