Rețetă de curry de pui măcinat și vinete

• Mai 2, 2024

Vinetele sunt de fapt native din India și sunt cunoscute ca brinjale. Sunt o sursă minunată de fibre dietetice, potasiu, Vitamina C și Vitamina K. Vinetele conțin, de asemenea, mulți antioxidanți, care neutralizează radicalii liberi din organism și protejează celulele de deteriorare.

Curry meu de pui și vinete este întotdeauna un favorit al familiei. Carnea măcinată picantă se amestecă ușor cu bucăți de vinete și mirodenii aromate până la licitație. Credeți sau nu, vinetele funcționează foarte bine cu carnea tocată și în mod tradițional - mielul măcinat este folosit în India. Dar am decis să aprind farfuria folosind în schimb pui măcinat. Dar nu ezitați să folosiți orice carne măcinată pe care o preferă familia dvs. Acest fel de mâncare poate fi făcut și folosind coapsele și picioarele de pui (înăuntru, dar bucățile fără piele funcționează cel mai bine).

Pentru această rețetă specială, vă recomand să folosiți soiul lung de vinete japoneze subțiri, deoarece acestea se ridică mai bine în timpul procesului de gătit. În caz contrar, vinetele violet pentru copii funcționează bine. Orice soi de vinete abundente va funcționa în acest fel de mâncare.


PIERZĂ DE PIERZĂ ȘI FURGĂ DE EGANȚĂ

ingrediente:

1 lb pui macinat
1 vinete subțiri mari (sau aproximativ 5-6 vinete pentru copii)
1 roșie mare, purificată
1 ceapa mare, taiata marunt
4-5 căței mari de usturoi, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
3-4 mici pui thailandezi verzi, fantați pe jumătate pe lungime (după gust)
1 frunză de dafin
¼ lingura de scortisoara macinata
½ lingură de turmeric (haldi)
½ lingură de ardei spumant afumat
½ lingură semințe de fenicul măcinat
Pulbere de chili roșu, după gust
1 lingură pulbere de chimen măcinat
1 linguriță pulbere măcinată de coriandru
1 tsp garam masala
sare și piper, după gust
1 lingură de pastă de roșii
suc de ½ lamaie
2-3 linguri ulei (vegetal sau canola), după cum este necesar
2 linguri de pâine prăjite felii de migdale nesalțite pentru garnitură
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Mai întâi tăiați vinetele în cuburi de 1 ”(sau dacă utilizați vinete pentru copii, tăiați-le în pană). Transferați într-un coliator și presărați-i liberal cu puțină sare. Aruncați bine și lăsați să stea cel puțin 1 oră.

Într-o tigaie mare adâncă sau wok la foc mediu ridicat, adăugați 1 lingură de ulei. Când este fierbinte, adăugați cubulete de vinete (sau pană) și săriți până se rumenesc ușor. Dacă este nevoie, adăugați puțin ulei pentru a ajuta vinetele să se rumenească frumos, dar nu adăugați prea mult - vinetele acționează ca un burete atunci când vine vorba de ulei și are tendința de a o absorbi. Scurgeți bine pe șervețele de hârtie absorbante și puneți deoparte până la nevoie.

În aceeași tigaie mare adâncă sau wok la foc mediu ridicat, adăugați restul de 2 linguri de ulei. Când este fierbinte, se adaugă ceapa și se toacă până se rumenesc ușor. Apoi adăugați usturoiul, ghimbirul și chilii verzi. Se amestecă prăjit doar câteva minute și apoi se adaugă condimentele (frunze de dafin, scorțișoară măcinată, turmeric, ardei gras, semințe de fenicul măcinat, pudră de chili roșu, pudră de chimen măcinată, pulbere de coriandru măcinată, garam masala, sare și piper). Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele și săriți timp de 2-3 minute. Apoi, adăugați puiul măcinat și amestecați bine. Continuați să agitați până când puiul măcinat este rupt și complet fiert. Puiul măcinat trebuie să fie aromat și bine rumenit. Acum adăugați pasta de roșii și amestecați bine, lăsați-o să gătească câteva minute înainte de a adăuga piureul de roșii și cubulete de vinete. Dacă doriți mai mult un curry, nu ezitați să adăugați o cană sau ceva mai multă apă, dacă pare prea uscat. Se amestecă bine pentru a se combina, se reduce căldura la scăzut, se acoperă și se fierbe ușor timp de 5-6 minute sau până când vinetele sunt fragede. Garnisiți cu feliile de migdale prăjite și frunzele de cilantro proaspăt tocate. Serviți cu chapatis proaspăt și orez Basmati parfumat pentru o masă delicioasă indiană.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Placinta cu carne tocata / Placinta turceasca (CC Eng Sub) | JamilaCuisine (Mai 2024).