Rețetă de curry de pește Kokum

• Mai 3, 2024

Kokum este un fruct violet închis / aproape negru, originar din India și este utilizat în mod obișnuit ca „agent de aprovizionare”, în special în bucătăriile Goan, Konkani și Maharashtrian. Kokum se vinde de obicei în forma sa uscată - este apoi înmuiat în apă caldă și lichidul rezultat sau sucul este apoi adăugat ca agent de aprovizionare în multe feluri de mâncare. Dar dacă nu puteți găsi kokum în zona dvs., puteți utiliza cu ușurință tamarindul ca un înlocuitor bun.

Kokum are, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate, jucând un rol puternic atât în ​​bunăstarea cardiovasculară, cât și în cea digestivă. De asemenea, conține proprietăți antibacteriene, antioxidante și antiinflamatorii utile.

Curry meu de pește Kokum este simplu de preparat și absolut delicios de mâncat. Este o modalitate foarte drăguță de a încerca kokum și de a adăuga acest ingredient unic în cămară.

Puteți prepara acest fel de mâncare folosind orice pește ferm, cum ar fi tilapia, codul, pâlpâitul, somonul, halibutul, mahi mahi, bascul, peștele sabie, talpa, mână, mămăligă ... De asemenea, puteți face această rețetă folosind cu adevărat orice fructe de mare sau crustacee. Încercați-l cu pui, legume, tofu suplimentar ferm sau orice combinație de ingrediente preferate.


Curry de pește KOKUM

ingrediente:

4 filete mari de pește dezosate / fără piele, tăiate în bucăți de 1½ ”
2 petale de kokum purpuriu uscat
1 ceapa medie, tocata marunt
2 căței mari de usturoi, tocate aproximativ
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată aproximativ
½ cană de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă
½ lingură de turmeric (haldi)
½ linguriță de chili roșu, după gust
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
sare și piper, după gust
½ lingură de semințe de muștar negru
¼ lingură de semințe de chimen
3-4 chili roșii uscați, după gust
5-6 frunze proaspete de curry
vârf de asafetida (balamală)
2 linguriți ulei de nucă de cocos (sau puteți folosi ulei vegetal sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

În primul rând, înmuiați petalele de kokum uscate în aproximativ ¼ cană de apă caldă timp de cel puțin 30 de minute. Puneți deoparte până la nevoie.

Folosind un procesor de alimente sau un blender, măcinăm ceapa împreună cu cuișoarele de usturoi, ghimbirul și nuca de cocos într-o pastă groasă adăugând apă, după cum este necesar.

Într-un vas adânc mare, la foc mediu, se adaugă 1 lingură de ulei de nucă de cocos. Când este fierbinte, adăugați condimentele (turmeric, pudră de chili roșu, pulbere de coriandru măcinată, sare și piper). Se amestecă bine și după aproximativ 30 de secunde sau se adaugă cu grijă amestecul de ceapă măcinată. Lasă să gătească până se rumenește ușor și apoi adaugă în apa de kokum. Aduceți la fierbere blândă, adăugând mai multă apă, dacă este nevoie. Apoi adăugați bucățile de pește, acoperiți, reduceți focul la scăzut și lăsați să se fierbe ușor timp de aproximativ 6-8 minute sau până când peștele este complet fiert, dar încă încă fraged. Nu exagerați.

Între timp, într-o altă cratiță mică la foc mediu ridicat - adăugați restul de 1 lingură de ulei de nucă de cocos. Când este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar negru și lăsați-le să se stropească. Apoi adăugați rapid semințele de chimen împreună cu chili roșii uscați și asafetida. Lăsați să se scufunde aproximativ 30 de secunde și apoi turnați întregul amestec de ulei fierbinte peste curry-ul de pește. Garnisiți cu frunzele cilantro și serviți ca parte a oricărei mâncăruri delicioase din India.

Instrucțiuni Video,: Sindhi Kadhi | Spicy Indian Curry Recipe | Mother's Day Special (Mai 2024).