Natillas

• Mai 1, 2024

Natilla și Flan sunt două dintre cele mai populare deserturi spaniole, dar care este diferența?
Pentru un spaniol nu poate fi vorba de nicio confuzie, băieții și cu mine am ajuns să avem propriul sens.

Flanul este ca și crema de ouă englezească, cu o bază de sirop de caramel și cu topard setat de ouă, de obicei mâncat cu susul în jos, cu caramelul care curge peste crema.

Natilla este o versiune mai bogată de ouă fără sos de caramel și cu aromă de scorțișoară, sau similară cu brulee de cremă fără crustă de zahăr.

Definiția dicționarului meu spaniol este custard.

Cu siguranță nu este născocitul cu care am crescut.

Fiecare dintre ele este delicios - încercați-le pe amândouă și decideți-vă pe preferatul dvs.

Puteți face natilă în cazuelas tradițional - vase de lut maro - fie unul mare, fie unul mai mic.

Natillas

1 litru de lapte
250 de grame de zahăr
9 gălbenușuri de ou
2 sau 3 bețișoare de scorțișoară
praf de scorțișoară

Cum se pregătește

Puneți 3/4 litri de lapte într-o cratiță cu jumătate din zahăr și bețișoarele de scorțișoară, se încălzește ușor până se fierbe apoi Se stinge focul și se răcește aproximativ 1 oră.

Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou și restul de zahăr și lapte. Când s-a amestecat bine, se adaugă încet amestecul cald anterior printr-o sită, amestecând încet. Ai răbdare aici, cu cât este mai lent cu atât mai bine.

Turnați tot amestecul înapoi în cratiță și încălziți încet, tot timpul amestecând-o cu o lingură de lemn.

După aproximativ 5 minute, mai multă nevoie de răbdare aici, va începe să se îngroașe. Când începe să se îngroașe, nu încetați să se agite, deoarece poate merge foarte repede (și este foarte greu să scapi din nou de aceste bulgări!) Vor mai dura 3 sau 4 minute.

Turnați-l foarte repede în boluri mici - imediat ce îl luați de pe plită. Turnați-l cu atenție, se mai poate separa.

În loc să-l gătiți ca mai sus, și să agitați constant, puteți folosi un bain marie și îl puteți pune la cuptor. Aceasta durează mai mult, dar este mai puțin intensivă.


Când este răcoros și chiar înainte de a servi presăra cu pudră de scorțișoară, spaniolilor le place să pună biscuiți deasupra - ceva plictisitor precum un biscuiți cu ceai bogat.

Lucrul frumos este că îl puteți prepara și servi în același fel de mâncare, chiar dacă l-ați fiert în stil bain marie.



Cazuelele din teracota tradițională spaniolă pot fi găsite aici. www.latienda.com