Salata de fructe de mare

• Mai 17, 2024

Salată de creveți, calamari, scoarță și midii (Aham Talay Yum)

Salatele thailandeze combină legumele crude proaspete cu proteinele, cum ar fi creveții sau o combinație de crustacee. Salata rezonează cu cele patru note gustative: un indiciu de amărăciune, urmată de sărăcie, apoi dulceață, apoi chile pentru condimentare. Adesea, o salată thailandeză este cea mai tare mâncare a unei mese. Puteți regla căldura în sus sau în jos în funcție de cantitatea de chiles pe care o utilizați.

Puteți folosi doar câteva chiles și serviți mâncăruri cu Nam Pla Phrik pentru mese pentru a ajusta căldura în sus la gustul dorit.

Acest melanj de arome are ca rezultat o rețetă interesantă cu gust thailandez, care este popular în toată Regatul Thailandei. Puteți opta pentru a vă face propriul Nam Prik Pao (vezi link) sau pentru a cumpăra într-un borcan de pe o piață asiatică. Brandul Pantainorasingh (etichetat ca "pastă de ardei iute cu ulei de fasole de soia) este comercialul meu preferat Nam Phrik Pao.

ingrediente
1/3 lb calamar, decolorat, curățat și feliat (eu folosesc întotdeauna tentaculele!)
Scuturi de mare de 1/3 lb, fierte și feliate
Creveți de 1/3 lb, decojiți și decojiți, gătite și feliate
Midii de 1/3 lb, aburite, scoase din coajă
3 lingurițe nam prik pao (chile prăjite în ulei de soia)
1 lingură de pește sos
1/4 cană suc de var proaspăt
* chile thailandeze tocate opționale la gust
1 lingură zahăr palmier
2 linguri de concentrat de tamarind amestecat cu 3 linguri de apă caldă
1/3 cană varză mărunțită
1/3 cană morcov ras
2-3 cepe verzi, tocate în bucăți de 1 "
Garnitură:
1/3 cană nuci de caju mărunțite ușor într-un mortar și un pișcot
1/2 cană frunze proaspete de mentă
Salata de unt sau frunze de salata rosie

Metodă
Amestecați nam prik pao, sosul de pește, zahărul și sucul de tamarind împreună până la neted. Puneți într-o cratiță mică la foc mediu / mic și amestecați până când se fierbe. Scoateți din foc. Adăugați sucul de lămâie, sosul de pește și amestecați până la amestec.

Puneți crusta de coajă într-un bol și turnați sos peste ea. Adăugați ceapa verde și amestecați ușor cu fructele de mare.

Pentru a servi: aranjați frunzele de salată peste farfurie, așezați pe capetele farfuriei de servire și aranjați amestecul de crustacee pe varză. Adăugați morcovii mărunțiți pe părțile laterale.

Garnisește frunze de mentă și nuci de caju tocate.
Garnitură opțională: usturoi prăjit și urechi.

Se servește cu boluri de orez aburit de iasomie. (Thai Hom Mali-orez de cultură nouă)

* Dacă doriți, puteți folosi alune în locul anacardilor.

Instrucțiuni Video,: Reteta Salata cu caracatita - JamilaCuisine (Mai 2024).