Yam Yai Bangkok

• Aprilie 26, 2024

O salată thailandeză bună îți demonstrează abilitățile culinare. Este important să echilibrați aromele legumelor calde-dulce-acru-picante, precum și legumele tăiate uniform. Această salată încântătoare este un gust complex, cu texturi variate. Nu tăiați legumele prea mici sau pot deveni aglomerate. Tăiați cu ușurință legumele în mărimi de mușcătură, astfel încât fiecare să aibă aroma și textura sa distincte. Această salată constituie un prim fel de mâncare sau un început bun pentru o masă thailandeză sau poate fi servită cu tăiței (mie), și fructe de mare la grătar sau rață ca o intrare fabuloasă.

Yam Yai Bangkok
Dressing:

1/4 cană oțet de vin de orez
1/4 cană ulei de măsline sau de arahide
2 linguri ulei de susan prăjit
3 linguri sos de pește (nam pla)
Suc de 2 limes
1/4 cană data zahăr de palmier
2 linguri de ghimbir proaspăt ras
1 tulpină de lămâie, curățată și tocată și turnată
2 chile roșii proaspete coapte tailandez însămânțate și tocate
1/4 cana cilantro, tocat
2 căței de usturoi, tocate mărunt
6 frunze de tei Kafir proaspete îndepărtate și foarte rafinate și tocate

Salata:

2 căni de broccoli chinezesc julienned
1 cană boabe de fasole, capete tăiate
3 cani varza Napa, feliate subtire
1 piper roșu mare, semănat și feliat subțire
1 cană castravete japonez, tocat
5 solzi, felii subțiri
Mazăre de zăpadă de 1/4 de kilograme, feliată subțire pe diagonală
1/2 cană castane cu apă dulce, feliate
1/3 cană alune prăjite, tocate
2 linguri semințe de susan prăjite
Garnitura: crengute de flori cilantro și chile.
Metodă: Bătiți ingredientele pentru a îmbina împreună. Acest lucru poate fi pregătit și introdus la frigider chiar înainte de utilizare.

Pregătiți legumele (pot fi puse la frigider cu până la o oră înainte de servire. Așezați varza mărunțită separat într-o pungă de depozitare din plastic sau într-un vas acoperit).
Când este gata de servire, combinați legumele într-un bol mare de salată, aruncați cu pansament.
Note: iarba de lămâie Gourmet Garden într-un tub funcționează excelent pentru pansament.
(Folosește 1+ linguriță după gust)

Variante:
Se înmoaie două mănunchiuri de orez subțire de smântână în apă fierbinte timp de 20 de minute, se toacă cu salată. Va trebui să dublezi rețeta de pansament.
Pentru un plăcut mare creveți mari (pla goong) în coajă pe frigarui de bambus îmbibat, așezați-vă pe salate individuale. Marinade într-un pic de pansament salată.
Rață prăjită disponibilă pe piețele din China - salată subțire de julienne și împodobită cu o cantitate generoasă.
Frigiozele de pui (gai) care sunt la cărbune la grătar sunt un plus frumos pentru o intrare.
Pentru un frumos grătar mare de entrée-grill (pla hoi shenn) pe frize de bambus îmbibate, așezați-vă pe salate individuale. Marinade într-un pic de pansament salată.
Pentru un inel frumos de calamari entrée-blanch (așezați în apă cu gheață timp de câteva minute pentru a opri gătitul. Aceste inele de calamar sunt apoi așezate pe salate individuale. Marinate într-un pic din pansamentul salată

Înlocuiește semințele de susan cu carne de nucă de nucă de nucă de nucă.
Înlocuiește boabele de aripi (tăiate subțire) sub formă de mazăre de zăpadă.

Instrucțiuni Video,: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Aprilie 2024).