Reteta de chutney tomate

• Aprilie 26, 2024

Chutneys-ul este un delicios condiment indian. Cuvântul „chutney” este de fapt un termen britanic derivat din cuvântul hindi „chatni”, adică „to crush”. Sunt foarte populare în toată India și sunt destul de simple de făcut.

Chute de tomate este simplu, delicios și foarte versatil. Mănânc chutney de roșii cu doze, pe sandvișuri sau prăjite și uneori chiar și pe pizza mea! Are un gust excelent cu pește la grătar, fructe de mare, pui, legume și, de asemenea, paneer.

În mod personal, îmi plac puțin chutney-urile pe partea picantă, dar nu mă simt liber să reduc atât cantitatea de pui verzi proaspete, cât și pudra de chili roșu pentru a se potrivi cu propriul nivel de condiment / căldură. Dacă doriți, puteți chiar să înlocuiți un chili mai ușor, cum ar fi serrano sau jalepeno chilies în loc de chilii thailandezi. Pentru această rețetă specială, vă sugerez să folosiți sare de murături (în loc de sare de masă sau kosher standard), deoarece ajută la prelungirea duratei de valabilitate a chutney. Această rețetă este cea a mamei mele; Sper sa va placa la fel de mult ca mine.


CHUTNEY TOMATO

ingrediente

2 lbs roșii coapte roșii, tocate
10-12 chilii mici thailandezi verzi, după gust
10-12 căței de usturoi, decojite
2 bucăți de ghimbir, decojite
1 linguriță semințe de chimen
½ lingură de turmeric
2 linguri de pudră de chili roșu, după gust
1 lingură sare de murat, după gust
1½ cană de oțet alb
1½ cani de ulei (vegetal sau canola)

METODĂ:

Folosind un blender mic sau mini procesor alimentar, toacă fin usturoiul, ghimbirul și chilii verzi (nu adaugă apă). Puneți deoparte până la nevoie.

Într-o tigaie cu sos mic la foc mediu, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați cu grijă amestecul fin de usturoi, ghimbir și chili verde. Apoi, adăugați semințele de chimen împreună cu pudra de turmeric și chili roșu. Continuați să amestecați câteva minute până când sunt parfumate și apoi adăugați roșiile tocate. Se amestecă prăjit timp de 4-5 minute suplimentare, apoi se adaugă sare și oțet. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Se aduce la fierbere blândă, se reduce căldura și se lasă la foc mic timp de cel puțin 15-20 de minute. Amestecă ocazional amestecul pentru a preveni lipirea. Roșiile trebuie să fie gătite complet, iar chutney-ul trebuie să aibă o consistență ușor îngroșată. Lăsați să se răcească și transferați într-un recipient etanș. Păstrați la frigider, chutney-ul va păstra cel puțin 1 lună.

VARIATII:

Ai putea încerca să faci acest chutney folosind roșii verzi. Chutney de tomate verzi va fi puțin mai tarta, astfel încât pentru a compensa adăugați doar un vârf de zahăr după gust.

Instrucțiuni Video,: RezeptMarmelade aus grünen Tomaten: Das Geheim-Rezept zum Abnehmen! (Aprilie 2024).